涮牛肚是很有特色的陕西小吃,在西安大街小巷都有售卖,小到地摊,大到连锁店,都有这种经济实惠的美味小吃,很受各位食客及当地人喜爱。涮牛肚涮烫的做法历史悠久,把新鲜的牛肚肉切成片,用竹签穿起来,在高汤里煮熟,然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子,浓香筋道,美味又可口。
小炒泡馍在当地简称为“小炒”,和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品,但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的,而小炒则是炒出来的。相比泡馍,小炒的味道会重很多,一般会加上黄花木耳,再加上醋和辣椒,酸辣鲜香。
西安灌汤包,顾名思义包子里面有汤。灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。包子趁热吃,但也不可太过心急。一不留神,一口下去,包子里溢出的汤汁不是会烫着舌头。
西安传统名菜,也被称为“长安第一味”。葫芦鸡在选材上一定要用三黄鸡,以保证肉质的嫩滑,制作过程分卤煮、蒸笼、油炸三道工序。上桌时另配小碟花椒盐佐食。上桌的葫芦鸡色泽橙黄,皮酥肉嫩,轻轻用筷子一拉即可脱骨,食用时连皮带肉一起入口,香嫩无比。
西安凉皮是陕西著名小吃。西安街上贩卖的凉皮、米皮白且透亮,蒸笼有多大就能蒸出多大一张。吃的时候直接将米皮切成筷子般粗细,然后放上盐、醋、特制的调料水、配上豆芽等小菜,最后用勺子挖一大勺辣椒,一起淋到皮子上。这样的凉皮咬一口滋滋冒油,那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾!
冰峰是一种甜甜的桔子味汽水,玻璃瓶包装,和充斥在市场上的国外饮料相比,外观朴素,似乎无过人之处。可是它在西安本地可是非常出名,几乎可以说是:无人不知,无人不晓,西安人没有没喝过冰峰的。在西安无论何时都能看到当地特你一碗凉皮,一瓶冰峰;吃着烤肉,喝着冰峰的景象。