吃!可是一件不容小觑的大事好么!能吃又会做更是一件了不得的事情呢!今天给大家讲解鱼排汉堡如何做好吃 鱼排汉堡的家常做法的美味做法,喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦!做法如下,1.将鲷鱼肉洒上盐、黑胡椒粉、白酒略腌一下,去除腥味后,再于外层均匀裹上面粉、蛋液、面包粉,最后放入约180℃油温中的油中炸至外表呈金黄色时,捞起沥干油脂备用。
1鱼排丼
1.将一小钢盆,将腌渍酱汁材料混合均匀;鸡蛋打散备用。
2.另取一小钢盆,将酱汁材料A混合煮匀,加入材料B即可熄火备用。
3.竹荚鱼从鱼尾朝头部方向去掉带刺黄鳞,剖开去骨取肉,用15%酒水液洗净(请在材料中列出份量),沥干腌渍于作法1的腌渍酱汁中,15分钟后沥干,沾上薄薄低筋面粉,放入180°C油锅中炸至金黄酥脆。
4.取7吋平底锅放入作法3的材料于锅内,再倒入作法2的酱汁一同煮开后,再加入九层塔并淋入蛋液,至表面呈半熟状态即可熄火。
5.白饭盛入丼碗中,将作法4移入覆盖于白饭上即可
2莳萝鱼排
1.)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟,干葱、蘑菇切片备用。
2.)以奶油炒干葱、蘑菇后,加入高汤同煮即成白酒sauce。
3.)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟,再加入鲜奶油续煮20分钟后,再加入莳萝碎煮10分钟,加入适量的盐与胡椒调味即可。
4.)将作法(3)完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。
3鱼排三明治
1.将鱼排洗净擦干后,与腌酱料拌匀入味约10分钟,将紫高丽菜切丝、酸黄瓜切片。
2.取一热平底锅,用小火将双面沾上面粉的鱼片放入,煎约5分钟至熟,两面呈金黄色即可。
3.将吐司抹上美乃滋,夹入作法2的鱼排、紫高丽丝、酸黄瓜片、起司、莴苣,轻压后切块即可食用。
4鳕鱼排
1.蛋打在碗中将蛋汁打散均匀。
2.另取一碗,将面粉、胡椒、盐与洋香菜混合均匀。
3.鳕鱼片沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁,备用。
4.热一锅,将奶油放入锅中,以中火烧至8分热,转成小火。
5.将作法3的鳕鱼片放入锅中,每面煎约3分钟,煎至表皮香酥。
6.再将作法5的鳕鱼片放入220℃的烤箱烤5分钟至熟即可。
5鱼排汉堡
1.将鲷鱼肉洒上盐、黑胡椒粉、白酒略腌一下,去除腥味后,再于外层均匀裹上面粉、蛋液、面包粉,最后放入约180℃油温中的油中炸至外表呈金黄色时,捞起沥干油脂备用。
2.将汉堡放入烤箱中烤至上色,从中间横切但不切断,于内侧抹上奶油备用。
3.将作法1的鱼排夹入汉堡中间,再依序加入罗蔓生菜、酸黄瓜片、洋葱圈、蕃茄片、起司片最后挤入塔塔酱即可。
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