水晶虾仁怎样做，水晶虾仁怎样做怎么做？爱吃美食的丶向日葵的泣喜欢研究各种美食的制作，一有闲情就会在家里折腾折腾厨房，今天丶向日葵的泣就教大家做这道美味健康的水晶虾仁怎样做，赶快学起来吧！虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。用干净的布把虾仁表面的水分吸干。
1虾仁鱼丸水晶萝卜丝
1、萝卜洗净切丝。
2、锅中少许植物油加热后，将姜丝爆炒出香味，倒入虾仁翻炒。
3、将萝卜丝倒入锅中，加少许食盐调味。
4、加入鱼丸，点高汤焖5分钟。
5、快装盘时放少许鸡精、白胡椒粉。
6、装盘后撒少许葱花。
2水晶虾冻
1．将琼脂洗净放入碗中加清水(按琼脂与水为1：3的比例)，上笼蒸30～45分钟，使琼脂全部溶于水中；
2．将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，虾仁去掉虾线洗净；
3．坐锅点火放入清水、葱段、姜片、料酒、盐，待锅开后放入虾仁汆至六七成熟捞出沥干水分；
4．将虾仁摆放在盘中，摆成一个梅花形，即中间放1个虾仁，周围放5个虾仁围成一圈，香菜叶摆放在盘边点缀；
5．将蒸好的琼脂放入盐、鸡精调匀，倒入盛虾仁的盘中，待冷却放入冰箱凝冻成型，反扣盘中即可。
小诀窍 特点
口味咸鲜，形如水晶。
3水晶虾饼
1.将虾仁、肥膘肉洗净后沥水，剁成茸状；葱、姜洗净后捣成汁水；火腿、荸荠、辣椒洗净切成末；
2.将虾仁茸、肥膘肉茸、荸荠末装入碗内，加入料酒、葱姜汁水、精盐、味精、蛋清和淀粉，充分搅拌后用手捏挤成扁圆形小饼，在小饼的一面贴上适量香菜叶，另一面粘少许火腿末；
3.将平底锅置于火上，倒入油，烧至四成热时，放入虾饼，将两面煎熟，最后撒上火腿末、辣椒末、香菜即可。
注意
鲜香袭人，软嫩爽口。虾茸、肥膘肉茸要剁均匀；煎饼时的油温不宜过高，否则容易外焦内生。
4水晶虾仁
1．将虾仁洗净，加盐、糖、鸡蛋液、淀粉上浆后腌渍入味。
2．锅中加油烧至五成热，倒入腌渍好的虾仁滑透，捞出沥干油待用。
3．锅中留底油烧热，下葱段爆香，烹入清汤，倒入虾仁翻炒，勾芡，后淋上香油即成。
菜品
小诀窍 特点
清新嫩滑，鲜香味美。
烹饪秘诀
做此菜的最佳原料是泰国河虾。
5荷花水晶虾仁
1、猪皮用刀刮干净后与肘子同入沸水中焯六分钟捞出控干水分。
2、猪皮切细丝加火腿、肘子、盐、味精、鸡精、调料包（葱段、姜片、花椒、八角）、水1000克入铝锅中小火熬2-3小时，然后过滤得清汁。
3、青虾仁挑去沙线，入沸水中汆10秒捞出备用。
4、取小勺逐个抹上猪油，放上一个青虾仁，再加入熬好的清汁；取小茶碗一个抹猪油后倒入清汁均匀地点入豌豆粒与小勺一同入冰箱中，待凝固后将茶碗中的块取出扣入盘中央，小勺中的凝块摆成荷花瓣形。上桌时跟辣椒油和蒜泥醋碟。
小诀窍 特点
晶莹透明，入口滑爽，造型生动。
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