凉拌鸡如何做好吃,凉拌鸡的家常做法,凉拌鸡最正宗的做法是怎样的？师涵涵宝宝为凉拌鸡汇集了大量最新最全的凉拌鸡的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。1.首先把盐，花椒，八角在锅里炒热，然后抹在鸡肉上，在冰箱里放上一晚上。2.第二天在锅里煮20分钟。冷却后切片。3.胡萝卜和青椒切丝，主要是配色。
1凉拌鸡丝粉皮
1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。
2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。
3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加回鸡肉，捞匀之后放入雪柜。
小诀窍 清淡爽滑益健康
2凉拌鸡丝
1）鸡腿洗净蒸熟稍凉后用手撕成鸡丝，黄瓜洗净刨丝，绿豆粉皮切丝，花生米油炸冷却后压成碎；
2）把以上三丝铺在一碗里然后倒扣在碟子上；
3）锅里油热后爆香蒜蓉，然后加入调料A拌匀成浇汁；
4）吃时浇上汁，撒上花生碎和香菜碎，再放上胡萝卜花点缀。
3凉拌鸡丝
1.红尖椒洗净切丝，大葱切丝备用
2.锅里放入鸡胸肉，加适量水，水量以没过鸡胸肉没好。放入调料A，大火煮开后转小火煮至鸡胸肉熟。（水开后我让煮了10多分钟）
3.把B料中除熟芝麻外的所有调料混合拌匀做成料汁。（喜欢辣的可以放些辣椒油）
4.捞出鸡胸马上浸入凉水中至冷，捞出沥干水份
5.用刀背将鸡胸肉敲散后，把它撕成鸡丝
6.把鸡丝装进大碗里，放上红尖椒丝和小葱段，洒上熟芝麻，倒入B调好的料汁，拌匀装盘即可
4凉拌鸡丝豆皮
1.鸡肉和豆皮放入开水煮几分钟，焯熟。
2.熟了以后放入冷开水里，过凉。
3.鸡肉和豆皮切丝。
4.在焯鸡肉豆皮的同时，准备调料。切好葱，姜，蒜沫，小米椒(喜欢吃辣的人可以切碎一点更入味，偶妈妈怕辣所以切段），加入盐，生抽(为保证健康，不加任何味精和鸡精)，放在一旁腌渍入味。
5.玻璃碗中先放入豆皮丝，再码上鸡丝，再淋上高汤(骨头汤）。
6.再淋上事先调好的凉拌汤料。
7.凉拌好以后撒上香菜叶和香葱沫，上菜勒！
5凉拌鸡丝
1、鸡肉沸水煮15分钟
2、取出后冰水过一道，让鸡皮变脆
3、冷却后将鸡肉撕下（刚拿出来的鸡可是相当烫手哦）
4、红椒大葱切丝焯水
5、糖盐花椒油香油黑芝麻适量（根据本猫个人口味，糖的分量会稍微多加一些）
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