不管是单身狗还是情侣档,关于吃的话题都是非常感兴趣的。今天jacy5820给大家介绍下正宗香辣酱的做法怎样做好吃,感兴趣的图钉们快来了解下吧,干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些),花生切碎,姜、蒜切末锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉、蒜末、姜末
1芝麻香辣酱
1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。
2.热锅,倒入调味料A烧热。
3.加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干,加入熟芝麻炒匀即可。
2沙茶香辣酱
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎。
2.蒜头及红葱头切末备用。
3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后,加入作法2的蒜头末与红葱头末以小火炒约1分钟。
4.加入作法1的辣椒泥及沙茶酱、花生酱、细糖、鸡精粉以小火持续炒约5分钟即完成。
3麻辣香辣酱
1、用热水将香料泡约半小时。
2、花椒用热水泡涨。
3、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。
4、准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、酒酿、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
5、充分拌匀。
6、将另一只锅烧热,下牛油熬化。
7、再加入油烧到7-8成热。
8、把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。
9、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。
10、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
11、用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。
12、加入剩下的白酒继续炒制。
13、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制.
14、炒到各原料9分干。
15、下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。
16、再下辣椒粉炒匀即成。
4自制香辣酱
1、花生米放开水中泡5分钟,去皮,用厨房纸巾擦净水份
2、放入凉油中炸熟,压碎备用
3、干辣椒用厨房纸巾擦净,放入料理机打碎
4、大碗内放入辣椒面,盐,五香粉
5、鸡肉切碎,放入油锅炸至金黄捞出
6、锅内烧油至冒烟(油量约是辣椒面的2.5倍),关火倒入大碗,加入花生碎,鸡肉碎拌匀,晾凉入瓶密封。
5香辣酱炒土豆丝
1.土豆去皮洗净后切成细条,用冷水浸泡30分钟;
2.尖椒切细条、大蒜切成末;
3.锅内倒油,放豆瓣酱、蒜末炒香;
4.土豆条淋去水分放入油锅内煸炒,加盐、鸡精;
5.出锅前加尖椒即可。
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