香酥鸡排的家常做法_香酥鸡排如何吃,flayer，努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍香酥鸡排最正宗的做法，香酥鸡排的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢？大家先来看看吧，(1)将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可作两片鸡排。
1香酥鸡
1、鸡腿切成块，用耗油、葱、姜、糖、凉拌酱油、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2、然后粘面包糠，在油温烧到五成热的放里面炸，炸到八成熟的时候捞出。
3、然后再复炸一次，捞出控油。
4、另起锅放油，放葱姜，然后放青红辣椒，按个人喜好放盐、鸡精等调料。
5、再放入炸好的鸡块，翻炒一下即可出锅。
2香酥鸡
1、调好蒸鸡的汤料，把整鸡放入汤内，加上配料，入笼中把鸡蒸烂。
2、锅内加花生油，烧至七成热，放上蒸烂的鸡炸透，捞出盛在盘中。
3、在鸡身淋上香油即成。
小诀窍 制作关键
一定要选用一年之内的嫩鸡，宰杀洗净。
汤料要调好口味，鸡要蒸得酥烂。
3香酥鸡腿
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
4香酥鸡排
1、鸡脯肉平铺在菜板上，先用刀拍几下，我是用擀面杖敲打了2遍，然后横批成几片，2片鸡脯肉我一共批了9片。
2、鸡脯肉略放料酒、盐、少许糖、鸡精、胡椒粉、孜然粉，滴几滴酱油腌渍一下，每片鸡肉先拍上一层面粉。
3、鸡蛋3个打散(其实2个就够了)，每片鸡肉放蛋液里蘸一下，再均匀蘸上面包糠，4、锅中油热，开煎至熟即可。
小诀窍
一下子吃不掉，可以摆冰箱冷藏2-3天或者冷冻，随吃随煎。
5香酥炸鸡扒
1 鸡扒肉买回来洗净， 用味精， 盐， 酱青， 胡椒粉调味阉制3小时
2 用一些炸脆粉，一点面粉，一些水调成浓浓稠稠的面糊
3 将鸡扒肉在面糊里打个滚儿， 然后放进滚烫的油锅里炸成金黄即可
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