化疗病人的膳食营养应针对化疗的副反应进行。化疗的副反应主要表现在全身反应、消化道反应、骨髓抑制等多方面，尤其是化疗常给患者造成较严重的消化道反应，如恶心、呕吐、食欲不振，因此饮食调理很重要。安排好患者饮食，将直接影响化疗是否能顺利进行。
从营养供给角度看，应满足高蛋白和维生素丰富、热能充足的要求，也就是人们常说的“少而精”。化疗病人的饮食宜清淡，富营养，易消化，可进食少渣半流质或少渣软饭食，忌油腻、难消化的食品。
化疗期间病人食欲都较差，又有恶心、呕吐等反应，饮食以稀软易消化、少量多餐为好，即使病人有呕吐，也要坚持进食。如果进食量不够，可通过输液补充葡萄糖、维生素、氨基酸，必要时给予脂肪乳、白蛋白等。
为防止或减轻骨髓抑制引起的白细胞、血小板等的下降，宜多食猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、鱼类及枣、花生等。烹制以煮、炖、蒸等方法为佳，能撇掉油的尽量撇掉。还可以选择含铁质较多的食物，如动物(鸡、鸭、猪、牛、羊等)的肝脏、肾脏、心脏，蛋黄，瘦肉，蔬菜中的菠菜、芹菜、番茄，水果中的杏、桃、李、葡萄干、红枣、菠萝、杨梅和无花果等，以纠正肿瘤病人的缺铁性贫血。菌类中的香菇、蘑菇、猴头菇、木耳之类食品，对提高人体的细胞免疫功能有很大功效，可以抑制或消灭癌细胞。
安排好进餐时间，应避开化疗药物作用的高峰时间。如静脉用化疗药物，最好在空腹时进行，因为通过静脉给予高浓度化疗药物后可能有恶心和呕吐，空腹可减轻恶心、呕吐等症状。如为口服化疗药物，可能对胃有一定的刺激作用，以饭后服用为好。在药物经过2～3小时后吸收入血液，其浓度达到最高时，即使有消化道反应也是空腹状态，症状轻得多。
中药可减轻消化道反应，有利于进食，故可适当服用。有些中药还有促进食欲及助消化作用。
在化疗期间可含服具有止呕健脾作用的食物，如生姜、无花果等。化疗结束后，应及时吃能增加食欲和营养丰富的食物，如香菇、鸡蛋、瘦肉、牛肉脯、鳖、牛奶、红枣、蘑菇以及新鲜蔬菜和水果等。
