怎样做油泼黄瓜腐竹,油泼黄瓜腐竹最正宗的做法，世界那么大，白熊Sugar丶想去吃吃，跟着白熊Sugar丶包你在家也能吃到美味的油泼黄瓜腐竹一起动手来享受食物的芳香吧！1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段
1金粟黄瓜香
1、将摘洗干净的黄瓜香切成长为3厘米的段，加入一半盐、味精、白糖腌渍5分钟备用；玉米粒加入另一半盐、味精、白糖腌渍5分钟备用。
2、锅内注入色拉油，烧至五成热，将玉米粒粘上50克生粉放入油锅中小火浸炸3分钟至金黄色捞出，黄瓜香粘上剩余的生粉，用同样的油温小火浸炸3分钟至酥后捞出。
3、锅内留油20克，烧至七成热时放入葱米煸炒出香，加入炸好的黄瓜香和玉米粒一起大火翻炒3分钟，加入椒盐，淋入香油即可装盘。
小诀窍 特点
口味清新酥香，野菜配以五谷杂粮给人以质朴的感觉。
黄瓜香
学名荚果蕨，又名广东菜，因有黄瓜的清香而得名，被誉为“林海山珍”，产于东北、华北、陕西、江西、四川、西藏等地。黄瓜香含有大量的膳食纤维，各种氨基酸、抗坏血酸、维生素及人体必需的5种常量元素和7种微量元素，具有清热降火益气安神、滑肠、驱风化痰等功能。黄瓜香的烹制方法多种多样，可清炒、蒜蓉炒、凉拌、炝、蘸酱，也可制馅。黄瓜香所含营养成分很高，100克鲜品中含蛋白质1.60克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，维生素C 35毫克，胡萝卜素1.68毫克，粗纤维1.3克，钙24毫克，磷24毫克，铁6.7毫克，及铜、锰等微量元素，还含有16种以上氨基酸。
2拍黄瓜
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；
2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3.将1和2混合均匀即成腌渍料；
4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
小诀窍
1：选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉； 2：选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，； 3：用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了； 4: 一般小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味； 5: 冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！
3拍黄瓜
1、黄瓜洗净拍裂切块状，放进大容器内。
2、大蒜拍碎，红椒切菱状，将盐、生抽、醋、鸡精、香油，依次放进装有黄瓜的容器内。
3、各种调料轻松拌起来！一道可口味美的凉拌菜开心吃起来啦！
4酱黄瓜
1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。
2、沥干水份后根据自己喜欢切成小段，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。
3、因为了用重物压，试来试去，想出在黄瓜段上盖一盘子，再盘子上压上石臼，后来又怕不够重，在石臼里还加满了水，嘿嘿，俺还是蛮聪明的哈。
4、压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。
5、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。
6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁：大蒜和生姜切片，杭椒两根切条（可不用），干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。
7、200ML酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ML左右），放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下，关火加入少许香醋晾凉。
8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。
9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。
5黄瓜拌腐竹
1、把腐竹用凉水泡好，切成4厘米的段。
2、黄瓜切片。
3、把腐竹和黄瓜放入一个容器里，然后加入盐、蘑菇精、陈醋（不用太多）、辣椒油拌匀即可。
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