如何做蕨菜炒肉丝好吃 怎样做蕨菜炒肉丝好吃，话说得好“民以食为天”,狼群_______本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下蕨菜炒肉丝的做法吧！新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；蕨菜沥干水分，切成段；猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；
1山药片炒肉丝
1、锅内放油，放花椒炸锅，下肉丝，去腥加些许料酒或黄酒，加生抽、老抽，提鲜上色，肉熟后盛至碗内。
2、锅内少倒油，放姜丝蒜瓣炸锅，炒香后加山药片，加盐、几滴醋，炒熟后加青椒丝。
3、把碗内肉丝放入锅内（我把盛肉丝的碗内黑色汤汁沥出了，因为喜欢山药保持白色），翻炒至味道均匀。盛出即可。
2茭瓜炒肉丝
1.茭瓜刨成丝，肉丝用蛋清，湿芡粉较上劲备用
2.锅烧热放油，油比平时烧菜多点，下肉丝煸炒变色放入茭瓜丝继续炒加老抽，盐，糖一直炒至茭瓜丝变软，出水即可
3西葫芦炒肉丝
1、将西葫芦洗净去籽切条。
2、猪肉切成肉丝。
3、起锅入油五层热时放入肉丝煸炒后放入切好的西葫芦一起翻炒均匀。
4、放少许盐按个人口味及少许水后加盖煮3-5分钟后放入少许味精或鸡粉后拌匀出锅
。
4龙鬚菜炒肉丝
1.将龙鬚菜摘去老叶洗净，切寸段备用。
2.锅中入油1大匙，爆香蒜末，再将肉丝加入炒散，沿锅边呛酒，然后加入龙鬚菜与盐，一起拌炒至入味即可。
5大头菜炒肉丝
1、将猪瘦肉洗净切丝，尖椒洗净切丝，葱切小段备用。
2、大头菜切片，用清水反复浸泡去除咸味，洗净切成细丝。
3、炒锅入油，放入葱段炸香，倒入猪肉丝翻炒，将猪肉丝炒至变色段生。
4、放入大头菜丝和辣椒丝，继续翻炒装盘即可。
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