蒜泥白肉家常做法怎么做好吃？饮食是非常影响人的生活质量的，乃至危及生命，因而健康饮食非常重要。下面给大家介绍蒜泥白肉家常做法的做法，喜欢的朋友赶紧get起来吧！上官丶帅图钉分享本道菜具体做法猪肉冷水下锅，加入八角、花椒、桂皮、香叶、葱姜、加饭酒煮制，开锅撇沫。然后小火盖盖儿煮半小时至四十分钟左右。这个得看肉的大小和厚度了，自己掌握吧！
1蒜泥白肉
1、五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热。
2、将煮熟的五花肉肉切片，尽量薄一些。
3、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。
4、大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀。
5、将调料（步骤4）淋在肉片上即可享用。
2蒜泥白肉
1、猪肉冷水下锅，加入八角、花椒、桂皮、香叶、葱姜、加饭酒煮制，开锅撇沫。
2、然后小火盖盖儿煮半小时至四十分钟左右。这个得看肉的大小和厚度了，自己掌握吧！
3、煮够时间用筷子扎一下不冒血就是熟了，然后再煮五分钟关火。接着泡会儿，让肉再吸点汤汁，这样肉不会柴。
4、趁这功夫干点别的——熬红酱油。酱油就是咱们北方的酱油，不要生老抽啥的，不是一路子。八角、桂皮、香叶、冰糖入锅，然后放酱油，中火坐开。然后小火煮个五分钟就成，不然时间一长就成黄酱了。
5、然后放一边慢慢泡着吧！如果经常吃川式凉菜的话，建议多做些放瓶子里，随用随吃，而且香料多泡泡味道更好！
6、砸蒜的时候放少许盐，这样蒜不会溅，然后放入碗里准备调汁。
7、调汁：前边功课做的好，味汁就简单了！把煮肉的汤盛大约10克晾凉，和蒜泥搅在一起。然后放红酱油5克、醋少许（不能吃出酸味），只是一个提香的过程，再来一点花椒面基本就成了。
8、黄瓜去皮，用削皮刀片大长片儿，用水稍泡下，脆爽。
9、煮好的肉切薄片，逆着肉纹切，好嚼，所以这也是不能煮太烂的原因，煮太烂的话逆着切肉就容易碎。不要等凉了再切，热的时候好切，因为肉质比较松软。
10、把肉卷一下，黄瓜卷一下，摆个小小造型，这个是个人发挥了。
11、最后把辣椒油放进汁里，然后蘸着吃还是浇上吃就随您了！
3蒜泥白肉
1. 将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净，放入下有葱段，花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中，加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉后捞出来，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，尽量薄吃起来才不腻。
2. 黄瓜洗净，切成丝，加少许盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底；放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。
3. 做调料，直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗，然后把麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油；
4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟，后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。
小诀窍
所选带皮五花肉应该肥瘦相兼，比例匀称，切的片要薄；加上调料用开水汆煮，一可以去腥气，二可以去掉肉的油腻，吃起来有肥而不腻的感觉；大蒜捣成蒜泥汁后静置15分钟以上再调蘸汁，因为大蒜中的大蒜素必须与空气中的氧气充分接触才能充分溢出，才能更好地发挥其杀菌的作用。热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。
4秘制蒜泥白肉
1.五花肉刮洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。
2.在原汁中浸泡20分钟。
3.捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。
4.将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
5.将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。
6.在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。
7.将汁淋在肉片上可可以开动了。
小诀窍
1、在调料中加入适量香菜味道更清香，我没加是因为没有买到香菜。 2、将蒜泥放入微波炉中加热可以让蒜味更浓。 3、调料品的品种不可过多，否则会改变这道菜其独有的香味。
5红油蒜泥白肉
1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。
2、锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。
3、将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘。
4、大蒜捣成泥
5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁，淋在肉片上。
五花肉虽然带肥，但这种吃法却肥而不腻，再搭配黄瓜一道吃，更是鲜美爽口。
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