榨菜鲜肉月饼怎么做?,看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食,是不是感觉很有成就感呢?今天小黑校长就是我带来的榨菜鲜肉月饼希望大家喜欢,1.油皮材料中,猪油(无需融化)加入过筛中筋粉中,用手搓成屑状,加水揉至表面光滑,用保鲜袋装好,静置30分钟2.油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
1鲜肉榨菜月饼
准备肉馅:
1。榨菜切粒。
2。姜去皮,拍扁,剁蓉。
3。葱剁蓉。
4。肉末加入姜蓉,葱蓉,榨菜,酱油,料酒,糖,香油,淀粉,和鸡蛋,沿着同一方向搅至水肉融合,并且有粘性为止。
5。放入冰箱冷冻。
准备月饼皮:
1。把水皮材料揉搓光滑,静置20分钟。
2。把油皮材料揉搓光滑,静置20分钟。
3。把水皮分8份,油皮也分8份。
4。把一份水皮擀薄,放入一份油皮摊匀,卷起,盘成圆饼,擀薄。
月饼做法:
1。烤箱开375F。
2。把muffin烤盘底部和四周喷油。
3。肉馅分8份。
4。一份面皮包一份肉馅,收口朝下,放入muffin烤盘。
5。uffin烤盘入烤箱烤1小时,取出摊凉。
心得:
1。选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。
2。肉馅里加淀粉,肉汁就不容易跑出来。
3。我家吃清淡,肉馅里没有放盐;可以放少量盐,因为榨菜也挺咸的。
4。我觉得水皮太干,就多加2汤匙水,再揉匀。
5。油酥面像一团泥沙,握即成团,松开则散。
6。如果不用muffin烤盘而直接烤,在月饼表面刷一层蛋黄液,再粘上几粒芝麻就更正宗了。
7。把月饼放置最少1天,回过油后再食用风味更佳。
2葱油饼+菜稀饭+榨菜肉丝
1、面粉2斤揉匀(面粉的多少自己选择),擀成片,在上面先抹上色拉油,再撒上葱花、盐、糖,要抹匀,把它擀成的片卷起来,用刀把它切成一小个(我切了6个),然后再把它拗成园形,杆成小片,锅里到油,把小片放入烙熟成金黄色,横切竖切成4小块就完成了。
2、大米、糯米、高梁敖粥,快要熟了时放入胡萝卜碎煮熟,最后放入绿叶蔬菜碎,等煮滚就好了。
3、肉丝加入少许红薯粉调匀,姜丝肉丝倒入油锅里炒熟放入生抽后铲出来,再将榨菜倒入油锅炒出水份;
4、最后倒入炒熟的肉丝大葱段或大葱碎和榨菜丝,一起翻匀加入鸡精起锅就好了。
3鲜肉小酥饼
1、将酥皮包上酥心,反复搓揉,而成为饼皮。
2、馅料是取猪五花肉500克,水发香菇50克,鲜虾仁100克切成丁后,放入锅中炒香,调味,勾薄芡。
3、将饼皮包上馅料,做成小圆饼形,上炉至金黄色即成。
4鲜肉榨菜月饼
1.将油皮和成面团,
2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟
3.将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G
4.将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起
5.全部做好后放置醒15分钟
6.将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置
7.烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻
8.烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液
5榨菜鲜肉蒸饺
1、榨菜洗净,切成碎末;
2、再加入所有调味料;
3、将材料一起拌匀成馅;
4、取一面皮,内放20克馅料
5、将面皮对折包好;
6、然后挤压成形;
7、再将封口处捏紧;
8、做好的饺子入锅蒸熟后取出,再入煎锅煎至金黄色即可。
特别提示
榨菜要先焯水去咸味。
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