如何做蒜泥白肉 蒜泥白肉的做法,教您蒜泥白肉怎么做，蒜泥白肉怎么做好吃，蒜泥白肉怎么做最简单，南方先进文化拥有最新最全的蒜泥白肉家常做法，等待大家的学习哦！先看看它的详细做法，1:五花肉去皮洗净,入沸水锅中焯烫片刻捞出,洗去浮沫放入煮锅,加水没过肉大火烧开,放料酒, 姜, 八角,转中火煮10分钟左右关火焖凉2:将肉捞出切片,黄瓜洗净切片, 肉片和黄瓜码盘
1蒜泥白肉
1、猪肉冷水下锅，加入八角、花椒、桂皮、香叶、葱姜、加饭酒煮制，开锅撇沫。
2、然后小火盖盖儿煮半小时至四十分钟左右。这个得看肉的大小和厚度了，自己掌握吧！
3、煮够时间用筷子扎一下不冒血就是熟了，然后再煮五分钟关火。接着泡会儿，让肉再吸点汤汁，这样肉不会柴。
4、趁这功夫干点别的——熬红酱油。酱油就是咱们北方的酱油，不要生老抽啥的，不是一路子。八角、桂皮、香叶、冰糖入锅，然后放酱油，中火坐开。然后小火煮个五分钟就成，不然时间一长就成黄酱了。
5、然后放一边慢慢泡着吧！如果经常吃川式凉菜的话，建议多做些放瓶子里，随用随吃，而且香料多泡泡味道更好！
6、砸蒜的时候放少许盐，这样蒜不会溅，然后放入碗里准备调汁。
7、调汁：前边功课做的好，味汁就简单了！把煮肉的汤盛大约10克晾凉，和蒜泥搅在一起。然后放红酱油5克、醋少许（不能吃出酸味），只是一个提香的过程，再来一点花椒面基本就成了。
8、黄瓜去皮，用削皮刀片大长片儿，用水稍泡下，脆爽。
9、煮好的肉切薄片，逆着肉纹切，好嚼，所以这也是不能煮太烂的原因，煮太烂的话逆着切肉就容易碎。不要等凉了再切，热的时候好切，因为肉质比较松软。
10、把肉卷一下，黄瓜卷一下，摆个小小造型，这个是个人发挥了。
11、最后把辣椒油放进汁里，然后蘸着吃还是浇上吃就随您了！
2蒜泥白肉
1.五花肉一块，我家这次的肉我感觉是太肥了，其实也可以用后腿肉，最好是肥瘦相间，吃着比较香。
2.加半锅水，放入葱段、姜片、大料，花椒，盐和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，边煮你可以边用筷子插，煮到筷子能够轻松插透，不冒血水为止。我没找到花椒粒用的花椒面，结果煮出来后粘的肉上都是，不美观了。
3.煮好的肉捞出来晾凉，切片。我看人家大师傅都是趁热用快刀切，一拉一扯，一片薄如蝉翼的肉片就出来了。我家的肉是著名的细致人老肖切的，我得承认他特别认真，切的时候鼻尖都块沾菜板上了，但是由于刀不快也因为技术有限，切得很厚很厚。。。。
4.切肉的时候我在旁边炸辣椒油。锅里的是热油，里面放的是花椒粒和大料，热好的油浇到放有辣椒面和芝麻的小碗里，具体的做法见于凉拌海带丝 。
5.切好的肉片卷成团，摆在盘里。碎肉放在最低下。
6.黄瓜片用刮刀刮成条，摆在盘子四周。蒜末剁好，加生抽，鸡精，辣椒油，盐，搅匀，浇在肉片上，就可以端上桌了。蒜最好不要剁，最好搅成泥，我今天偷懒了^_^
小诀窍
1.如果您实在切不好肉片，您也可以把肉晾凉，然后冻在冰箱里，冻到半硬的程度拿出来切就很容易了，吃的时候上锅蒸一下，一样的味美。 2.煮肉的汤也可以煮面条炖菜做汤，一定都不用浪费。 3.黄瓜上桌之前再刮片，我拍照的时候晚了，黄瓜都蔫了，要不刚摆好的时候可精神呢，每一片都生机盎然。
3辣味蒜泥白肉
1.只要将五花肉，姜片还要葱，料酒一起下锅加水盖过肉，
2.然后大火烧开后改中火煮个15分钟左右，时间视肉的份量，我买的肉差不多有700克，煮到用筷子撮个洞后不会出血水就行了．
3.取出晾凉切薄片即可．
小诀窍
也可以沾点自己喜欢的酱料，我老公就喜欢配鱼露吃．
4蒜泥白肉
1. 将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净，放入下有葱段，花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中，加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉后捞出来，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，尽量薄吃起来才不腻。
2. 黄瓜洗净，切成丝，加少许盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底；放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。
3. 做调料，直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗，然后把麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油；
4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟，后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。
小诀窍
所选带皮五花肉应该肥瘦相兼，比例匀称，切的片要薄；加上调料用开水汆煮，一可以去腥气，二可以去掉肉的油腻，吃起来有肥而不腻的感觉；大蒜捣成蒜泥汁后静置15分钟以上再调蘸汁，因为大蒜中的大蒜素必须与空气中的氧气充分接触才能充分溢出，才能更好地发挥其杀菌的作用。热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。
5蒜泥白肉
1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。
2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。
3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上。
4.再淋上几勺的红油，香啊。
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