全麦核桃肉桂面包卷最正宗的做法,怎么做全麦核桃肉桂面包卷好吃,全麦核桃肉桂面包卷最正宗的做法,怎么做全麦核桃肉桂面包卷好吃的具体做法?yue0226为大家又带来美食知识来咯,爱生活,爱美食,今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的全麦核桃肉桂面包卷最正宗的做法,怎么做全麦核桃肉桂面包卷好吃。1.全麦粉50克.高粉200克.糖40克.溶化牛油30克.盐半小匙.酵母粉5克.温牛奶120ML.蛋白一个(蛋黄留了刷表面用)核桃(先烤香)和用酒泡过的葡萄干各半杯.牛奶加酵母粉和糖拌溶加入盐.
1全麦香蕉核桃马芬
1.香蕉切碎,压制成泥备用;
2.玉米油、鸡蛋、砂糖放入盆中拌匀;
3.香蕉泥加入白醋搅拌均匀,倒入2中拌匀;
4.低筋粉、泡打粉、苏打粉过筛,加入3;
5.在四中加入全麦粉,核桃碎,一起搅拌均匀;
6.装入模具,我用的小纸托,底部大概3.5cm,顶部5cm,刚好12个;
7.烤箱预热180度,上下火,中层15分钟。
小诀窍
白醋1大匙:原方子用柠檬汁,我嫌麻烦将就白醋用了; 本来原方子有肉桂粉的,我没有,所以没用。 最后的面糊有点点粘稠,不过烤出来还是不错的,只是我不大喜欢香蕉味的东西,所以觉得一般,但是家人评价不错。
2肉桂分体面包
俺是出名的以简化的名义偷懒,所以没有熬糖这个步骤,就把黄油放在微波炉里打30秒(没化的话再10秒10秒的加)。糖、肉桂粉、豆蔻粉混合均匀。
汤种发面已经有无数的帖子介绍了,我的面包大多用毛毛妈的方法。将面包机揉好后一次发酵的面取一半,在抹了油的面板上擀成长方形。将溶化的黄油反复刷在面皮上,将混合好的肉桂糖粉均匀的撒在面皮上(幸亏Lucy强调(她用的原方也强调)要全用了,看着真的很多,不过吃起来正好)。沿长边切成六条,然后重叠起来,切成12份。
玛芬(muffin)模盘,用溶化的黄油(另外的)将模具底面和侧壁刷好 (不然烤好后不好脱模,会沾)。将一份面包侧立放入模内。
3特浓核桃面包
1、制作核桃酱:混合原料,用食物处理机碾碎打匀
2、拌匀水,酵种,酵母,核桃酱。加入核桃,切拌均匀
3、在另一个容器中拌匀中粉,黑麦和全麦粉,盐
4、把粉和2中的液体混合,用手拌匀,没有干粉为止
5、加盖,autolyse(浸泡,介绍见此)10分钟。注意作者把盐和酵母一开始就放入面团了,主要是因为浸泡时间比较短,不怕发酵过度,作者提到也可以把盐和酵母在浸泡后才加入面团,效果会更好
6、把面团倒到抹油的工作台,揉面10秒钟,放回容器,加盖,放置10分钟。这个面团比较干,不用抹油也没有粘,我反而是在工作台和手上洒了水,也有防粘作用
7、再次倒出面团,揉面10秒钟,把面团整成光滑圆形,放回容器,加盖
8、室温发酵1小时。我在30分钟时折叠了一次(像这样,但是上下左右都要折叠)
9、烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290C)(石板和烤盘的作用请看这里),大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才会到达预定温度
10、取出面团,略微排出气泡,整形成圆形,光滑面向下放入发酵篮,盖保鲜膜,二次发酵至手指按下,缓慢弹回一部分。作者建议2到2.5小时,我这里体会到英国
11、肯定很冷,而且英国的酵母肯定不太活跃,我的面团1小时就发好了,下次我会减量配方中的即时酵母,甚至免去,完全靠天然酵种来膨胀。这证明不能完全依赖配
12、方中的时间,否则我的面团肯定发酵过度
13、把发酵篮中的面团倒到铺烘焙纸的烤盘底部上,割包。这种圆型的面团不要求有“耳朵”,割包的方法比较简单,入刀角度和面团垂直,深浅要适度,使面团可以四
14、周对称地充分膨胀,但是割痕又保持明显。这个割法很典型传统,熟悉的人一看就知道里面有坚果。作者提到他故意把这个面团保持得比较干,这样一个个小格子会
15、比较立体明显
16、往烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,连烘焙纸一起转移石板上,烤盘内再浇一杯热水,关门。烤温降到430F(220C),烤15分钟,取出烘焙纸和
17、盛水的烤盘,再烤25到30分钟至深色
4很适合做早餐的一款无油低糖面包——全麦核桃包
1、将生桃仁放入烤箱中层,150度烤10分钟。冷却后。将核桃掰成稍小的颗粒。
2、将高粉、全麦粉、白糖、盐、水、酵母揉成团,加入核桃碎继续揉,至表面光滑的面团。(这一步我是用面包机揉面,总共揉了三个二十分钟,在最后十分钟加入核桃碎)。
3、基本发酵至两倍大。
4、滚圆,松驰15分钟。
5、将面团擀成长椭圆形,翻面,卷成圆柱状,接缝捏紧,摆入烤盘。
6、视情况加盖保鲜膜,温暖处发酵至两倍大,均匀撒上全麦粉,再用刀割几个口。
7、烤箱预热,中层,上下管,180度30分钟。
小诀窍
1、夏天天气热,用面包机揉面,面包机很容易出现高温而不工作了,这时可以选择把盖子打开散热,并且将一些液体材料事先在冰箱里降温;
2、此面团无只要揉到面团光滑就可以了,不用计较有没有出很薄的膜。
5用全麦粉做健康早餐包——全麦面包
1.将除橄榄油外的所有原料,按水、糖、盐、鸡蛋、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机中,启动合面程序,当面团成团后放入橄榄油继续搅拌至合面程序结束(一个合面程序20分钟)。因为是全麦粉所以不必揉至扩展阶段,只要表面光滑即可;
2.将合好的面团放入保鲜袋中,封好口,室温发酵至两到三倍大;
3.将发酵好的面团取出,分割成两等份,滚圆,松驰15分钟左右;
4.将面胚擀成长方形薄片,翻面,卷成圆柱形,将封口捏紧;
5.将卷好的圆柱形面胚蘸满面粉,放入烤盘,用刀割出口,盖上保鲜膜,温暖处发酵大约60分钟;
6.烤箱预热,中层,190度,30分钟。
7.烤好后立即取出,晾至微温,切片,放入保鲜袋中扎好口,放入冰箱冷冻室,吃时提前取出室温解冻即可,也可以用烤箱略烤一下,或用锅略煎一下。
小诀窍
全麦面包本身口感会有些粗糙,如果室温置放很快就会老化变硬,所以放入冰箱冰冻室是很不错的方法,一次多做一点做早餐可以吃一个星期,配些蔬菜、早餐芝士片、鸡蛋、火腿、水果,很健康又营养的早餐。
点击查看全文