怎么做黄瓜粉皮拌鸡丝好吃_黄瓜粉皮拌鸡丝最正宗的做法,做为一个合格的吃货,你的美食的定义是什么呢?黄瓜粉皮拌鸡丝是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧,1.鸡脯肉去皮去筋洗净,切成细丝。黄瓜,粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细),将鸡丝用蛋清,盐,湿淀粉,味精浆匀。2.锅上中火,加油烧热,将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟),倒入漏勺滤去油。
1鸡丝黄瓜
1.锅中加入清水,直接加入姜片和葱段,煮沸。水开后把鸡胸放入。
2.大约5分钟,用筷子能轻松扎透鸡肉,而且没有血水流出,鸡胸就熟透了;
3.鸡胸自然降温,黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部;待鸡肉放凉后,用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开,铺在黄瓜丝上;
4.起炒锅,倒入油,待油稍热后转小火,放入一小把花椒,待花椒炸出香味且变黑后,丢掉花椒,只留下底油;倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。
5.倒入清水、酱油、糖、鸡精,煮沸后浇在鸡丝上。
小诀窍
嘱咐几句: 1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状,否则影响口感; 2、郫县豆瓣酱已经成盐份了,所以不建议再用盐调味; 3、鸡胸的厚度不用,请根据实际情况调整煮熟的时间。
2黄瓜炒鸡丝
1.卤鸡腿去皮取骨切粗丝备用。
2.小黄瓜洗净切条;红萝卜去皮切条;蒜头切片;葱切段备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香蒜片、葱段,接着放入红萝卜条、小黄瓜条拌炒。
4.加入鸡肉丝及调味料炒匀即可盛盘。
3黄瓜桃仁芝麻鸡丝
1.鸡脯肉切成细丝,放入盆内用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍;
2.黄瓜洗净后切成细丝,红辣椒切细丝、熟花生米拍碎。
3.锅内放少许油滑散鸡丝,晾凉。
4 鸡丝、黄瓜丝、红椒丝拌匀。
5.酱油、香油和醋、辣椒油同放一碗内调匀,撒入鸡精,浇在鸡丝上,拌匀撒上花生碎、熟芝麻装盘即成。
4辣酱鸡丝粉皮
1.将粉皮用热水汆一下,晾凉后切条摆盘。其他配料同样切丝摆盘。
2.将混合调料浇在菜品上即可。最后点缀核桃仁、薄脆、香菜叶。
5凉拌黄瓜鸡丝
1.醉鸡胸撕成丝状,备用。
2.取一容器,加入小黄瓜丝、红萝卜丝,用少许盐(份量外)拌匀,腌渍约5分钟后搓揉拌匀,接着再用冷开水沖洗去盐分,捞起沥干水分,备用。
3.另取一容器,放入苹果丝、辣椒丝、蒜末、作法2的小黄瓜丝、红萝卜丝,与所有调味料一起搅拌均匀,最后加入作法1的鸡丝略拌匀,取出盛盘即可。
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