黄豆猪手的家常做法,黄豆猪手怎么做,黄豆猪手怎么做?黄豆猪手怎么做好吃?黄豆猪手怎么做好吃又简单?ANGEL爵爷丶为您专业解答黄豆猪手怎么做好吃有简单等海量精品内容。1.猪手(买时让人给剁成块)洗净飞水,和黄豆一起放紫砂锅里加水、料酒、八角炖,2个小时左右放点胡再炖半个小时即可。2.加少许盐调味,汤可直接喝,猪手和黄豆没有啥味道,可以放油翻炒,像做红烧肉一样稍微烧下就好了。
1黄豆炖猪手
1.黄豆浸泡过夜泡发。
2.冷水入锅,放入姜片、八角、料酒,再放洗净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手(除血水要冷水下锅,可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话,肉会突然遇热锁住血水)。
3.胡萝卜切滚刀块。
4.将泡好的黄豆和猪手入高压锅内,加入胡萝卜块、葱段、姜片、花椒和半锅水,大火烧开高压锅上气后转中小火,高压锅25分钟。
5.高压锅自然跑气后,掀盖加入枸杞,放盐,再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。
小诀窍
注:盐要最后放哟,否则肉质会发紧,使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道!
2黄豆咸猪手
1、老黄豆加水涨泡4小时、蒸制1小时备用;
2、咸猪手焯水后放入沙锅,加浓白汤、姜、葱小火煲烂,加入火腿、老黄豆、绍酒、精盐、胡椒粉等调好味,小火煲3分钟即可上桌。
操作要领
咸猪手必须要刮洗干净。
必须用浓白汤煲香,煲烂。
3黄豆煲猪手
1)黄豆洗净,用清水浸泡1夜。将浸泡黄豆的水倒掉,再次清洗黄豆,沥干水分备用。
2)将猪蹄剁开,用清水洗净。把猪蹄放入锅中,一次性倒入清水,大火煮开后撇去浮沫。
3)姜去皮切片,和黄豆一起倒入锅中,盖上盖子,炖煮3个小时。食用前调入盐即可,盛出后放几颗洗净的枸杞。
超级�嗦:
**黄豆煲猪手,是广东民间一道治疗妇女
产后缺乳,养血通乳,促进乳汁分泌
的汤。这也是孕前调养身体的一款好汤谱。
**这款汤的另一个效果嘛,会让那些还没当妈妈,但爱漂亮的女孩获益。因为猪脚中含有大量的胶原蛋白,对女性的
皮肤美容,增加肌肤弹性
也有很好的作用。
**一定要在这里提醒你哈。买猪蹄时,一定让服务员代为斩成小块,否则回家后自己弄,剁起来比较费劲,一般家里的刀没那么锋利。
**现在市场上卖的猪蹄,通常都会把毛处理的很干净。如果你买的是穿着“裘皮”的,就用火烤一下,或用镊子把毛弄干净吧。
**煲制这款汤,不要偷懒,一定不要少于3个小时。我有个朋友,每次煲这个汤,都用微微的小火煲10个小时以上,味道确实更好。
4玉米猪手黄豆汤
1.将黄豆洗净,放充足的清水,浸泡过夜。
2.猪手洗净,锅里加水,冷水放入猪手、姜片、八角、料酒,烧开煮出血水后捞出凉水洗净。
3.洗净的猪手放入砂锅,加入甜玉米、姜片、黄豆,料酒一次性加入足够的水(加劈开的甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香,使汤汁味道更清甜)。
4.开锅后保持沸腾状态15-20分钟,直至颜色乳白、有粘稠感,然后转小火煲于猪手酥烂即可,食用前加盐调味。
小诀窍
我炖了两个小时。
5黄豆滋补猪手浓汤
1.准备:黄豆洗净浸泡一夜备用,花生米用开水泡过后去皮备用
2.猪手买回来去毛清洗干净
3.锅中倒入冷水,把猪手剁成大块放入锅中,加入料酒、姜片、花椒、八角,开大火煮出血水和浮沫
4.捞出猪手放入清水盆中洗净
5.洗净后的猪手放入砂锅,一次加足水,放入料酒
6.加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆
7.盖上盖子,烧开后加入少许茴香,再开中火烧半个小时左右
8.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂,出锅前撒上少许盐调味
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