良好的胰腺癌饮食护理措施也会起着重要的作用，可以为治疗打下良好的基础，因此一定要对患者有正确的饮食方法和原则，胰腺癌患者的饮食不可随意化，要在饮食原则的指导下进行。要避免暴饮、暴食、酗酒和高脂肪的饮食。胰腺是分泌消化酶的主要器官之一，特别是脂肪酶，主要靠胰腺来分泌。因胰腺一旦发生病变，首先就使脂肪的消化受到严重影响。
1、搭配要合理。对胰腺癌患者的饮食应该进行适当的搭配，主要是营养合理。注意碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例，要以碳水化合物为主，脂肪和蛋白质的量要适宜，胰腺癌的饮食事项有哪些呢？要食用宜消化吸收的蛋白质，如瘦肉、鸡蛋和鱼，要采用合理的烹调方法，以煮、炖、熬、蒸、溜、氽等方法，不要用油煎、炸、爆炒等方法，防止因食物油脂过多而使胰腺过度的分泌胰腺。
2、饮食禁忌。同时在饮食的过程中，患者也要遵循一些饮食上的禁忌。宜吃增强免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、大枣。宜吃具有抗癌止痛作用的食物，如鲨鱼、海马、鲈鱼、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜。忌暴饮暴食、饮食过饱，蛋白质、糖也要适当控制。忌霉变、油煎炒炸、烟熏、腌制食物，如咸鱼、腌菜、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥点心、奶油、雪糕等。
