香辣藕片怎样吃_香辣藕片的家常做法,香辣藕片怎样吃_香辣藕片的家常做法怎么做?一道美食是舌尖上的享受,美食总是会不嫌多的,对于吃货的我们更是,下面1512294647就为大家带来这道香辣藕片怎样吃_香辣藕片的家常做法的详细做法,喜欢的朋友赶紧学起来吧!莲藕去皮,切成片,焯水备用。姜、蒜切片,葱切段;干红辣椒剪成段。
1香辣炒藕片
1、新鲜莲藕去皮切成薄片,用清水多重洗几遍。
2、热油锅先放入花椒粒炸出香味,放入干辣椒段炸香,加蒜末、葱花翻炒几下,倒入藕片大火翻炒。
3、如果太干的话可以加适量清水,加适量醋、精盐翻炒几下即可出锅。
2香辣藕丁
1、里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油,搅拌均匀腌制五分钟。
2、烧热锅,放少许油,下入腌好的肉丁翻炒。
3、肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒。
4、再加入适量的料酒和酱油,加盖焖上两、三分钟。
5、加入青红椒丁继续翻炒。
6、最后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀。
7、盛入盘中, 表面摆上小葱丝。
小诀窍
1、先将里脊肉切成丁, 加入盐等调味料腌制入味, 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩。
2、藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中, 防止藕变色。
3、先炒肉丁, 将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒, 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟。
4、青红椒要等藕丁焖煮熟后再放, 以免变色影响菜的成品卖相; 加入青红椒翻炒几下后, 最后加入盐等调味。
3香辣藕丁
1.藕切丁,泡在冷水里,不仅不会变色,还可以泡掉多余的淀粉
2.把所以调料除淀粉外,放一起拌匀待用
3.炒锅到油烧热,入小尖椒煸炒片刻更捞起(不要丢最后可作装饰用),继续到入肉丝迅速划散,待变色就盛出
4.藕丁沥干水份,入热油锅翻炒片刻,到入调好的汁,继续翻炒
5.待藕丁都均匀裹上汁液,到入煸好的肉丝翻炒片刻就好
6.最后加调好的淀粉勾个芡,即可出锅
4香辣藕丁
1.莲藕1节,洗净去皮,切成丁
2.锅中倒入清水烧烤,焯烫一下藕丁
3.焯过水的藕丁捞出沥干备用
4.郫县豆瓣酱切碎备用
5.锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香锅底
6.放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅
5麻辣藕片
1. 大华买的藕片,要嫩藕,不要老藕
2. 去皮,切成薄片。切薄才能入味
3. 藕片用开水焯一下
4. 调料:湖南剁椒,生抽,老抽,一点糖,醋(放不放都可以),一点盐,辣椒油,辣椒粉,花椒粉,一点鸡精,小葱。
5. 把调料撒到藕片上,盖上盖子使劲晃动,静置冰箱30分钟。