冬季滋补清炖羊肉怎样做怎么做?冬季滋补清炖羊肉怎样做如何做好吃?想了解更多冬季滋补清炖羊肉怎样做做法教程,赶紧跟zhxs123456163一起来看看下面的内容吧!给大家分享它的做法,1.最好有整粒白胡椒一起炖。羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
1【豆浆炖羊肉】冬季又一道滋补的羊肉药膳
1.羊肉洗净切成大块,放入冷水锅中,煮开继续煮2分钟去除血水,捞出用热水冲洗干净;
2.铁棍山药去皮洗净,切成大块,老姜洗净切片,党参切小段、黄芪、红枣用水稍微冲洗一下;
3.羊肉放入锅中,放入姜片、党参、黄芪和红枣,再倒入豆浆,大火煮开后转小火慢炖1个半小时;
4.加入铁棍山药,继续用小火炖煮半个小时,最后放入枸杞和盐煮5分钟即可关火。
小诀窍
**将羊肉焯水可以去除部分膻味,或者用冷水浸泡半天,也可以把羊肉中的膻味物质浸出来。
**炖汤宜选用山羊肉,山羊肉肉质紧实,膻味也轻一点适合炖汤。绵羊肉脂肪多膻味重。
**用豆浆可以去除羊肉的膻味,不想用豆浆,也可以放一把黄豆代替,同样可以起到去膻味的作用。
**煮豆浆很容易溢锅,开始煮的时候一定要守在锅边,等沸腾后立即转小火,全程都要用最小火来炖煮。如果最小火沸腾得还是很厉害,可让锅盖留个小小的缝隙。因为炖煮的时间较长,需要时不时开锅盖观察一下水量,根据情况可以适量补点清水进去,以免烧糊了哟。
2清炖黄羊肉
1、羊肉切块。
2、羊肉入锅,加水淹没一寸,放十来颗花椒、两块生姜(拍扁)、一棵葱结、少许料酒,炖至羊肉7-8成酥烂。
3、放入土豆块、胡萝卜块炖至土豆酥烂,略调盐。
4、起锅前入洋葱丝、杭椒丁即可。
3炖新疆羊肉
1.将羊肉洗净后切成片;
2.豆腐切成小块;
3.雪菜(芥菜)切段;
4.香菜切成末;
5.将锅置于旺火上,放入羊肉片,加入清水1000毫升烧沸;
6.撇净浮沫,改用小火炖至羊肉片四成熟时,加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水;
7.炖至羊肉片七成熟后,撒上味精、香菜末和胡椒粉,淋上香油即可。
4羊肉炖白菜
1、白菜只取叶的部分,用手撕成小块;白萝卜切薄片;葱切成葱花;姜切丝。
2、羊肉切成核桃大的块。
3、锅内放水,水开后放羊肉焯水,捞出备用。
4、炒锅内放油,爆香葱花和姜丝,放入羊肉煸炒。
5、两分钟后放入白萝卜片,翻炒一会,加入高汤(没有高汤的放清水也可以)
6、煮开后转砂锅里炖30分钟,然后加入白菜继续炖5分钟,加入盐和白胡椒调味,撒少许葱花即可。
5羊肉炖土豆
1、将羊肉切块,泡出血水。
2、土豆切滚刀块。
3、热锅放少量油,放入葱姜蒜炒香,放入羊肉翻炒,加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
4、待炒出香味,加开水没过羊肉,小火盖盖炖煮一小时左右。
5、然后放土豆下去,加适量盐和白胡椒碎,炖至土豆绵软,大火收汤即可。