咸蛋黄脆玉米最正宗的做法_咸蛋黄脆玉米怎么做，中国文化博大精深，美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢？今天的咸蛋黄脆玉米课程让你感觉不一样的美食。玉米粒拍上生粉后入八成热的油锅小火炸成金黄色，干粉丝团拍上吉士粉入六成热油中小火炸2分钟成鹊巢状，咸蛋黄入200℃烤箱中烤干搓成细末，红椒切成0.5厘米见方的小丁。
1香脆玉米片
1、鸡蛋打散，放入玉米片，加花椒粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
2、锅内加油，小火烧至四五成热，倒入拌好的玉米片，不停搅动，防止粘连。
3、炒几分钟，直至玉米片变脆即可。
4、此方法也可做香辣味、麻辣味、原味、甜味、奶香味（加入一小袋奶粉）、孜然味等。
小诀窍
温馨提示：根据蛋液增减玉米片的量，如果蛋液太多，炒出来不脆、还容易糊。
2玉米葱炒蛋
一、葱切粒；
二、玉米在锅上用少量黄油（菜油也可以）炒炒，不用太久，放少少盐，盛起备用；
三、打蛋搅拌，下少少盐至均匀。
四，将玉米粒和葱粒倒入蛋液，起锅，放油，锅热倒入已混合的蛋液，炒至刚熟即可，不可炒太老，这样吃起来感觉滑些。
3烤玉米薄脆
1.烤箱预热到摄氏180度。
2.把每张玉米饼切成8个三角形，摆放在烤盘里，只放一层。
3.用一个喷壶调好油和青柠檬汁，喷到每片玉米饼上直到略湿（如果没有喷壶， 也可以用刷子轻轻刷在饼上）。
4.用一个小碗拌好孜然、辣椒粉和盐，然后撒在玉米饼上。
5.烤7分钟左右。转一次烤盘再烤8分钟，直到玉米饼变脆但别太焦黄了。趁热或放到常温后， 蘸辣酱或牛油果酱吃均可。
4咸蛋黄焗玉米
1、买来的咸蛋黄，大火蒸10分钟至熟。
2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。
3、罐装甜玉米倒出，沥干水分，将生粉倒在玉米粒上，和匀。
4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。
5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。
6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大，倒入咸蛋黄末，翻炒。
7、待咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。
小诀窍
如果觉得口味不够浓郁，可再次加入适量的糖和盐，咸甜口味就会更加明显。
5咸蛋黄炒玉米
1)玉米沥干水分，加少许干生粉，尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉，
多余的生粉倒出
2) 锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油。
3) 锅内留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐翻炒即可。
小诀窍
注意：油温不宜过高，不然玉米粒会炸老。
