如何做金桔果酱小蛋糕 金桔果酱小蛋糕的做法,金桔果酱小蛋糕最简单又好吃的做法是怎样的?美食专栏详细介绍了金桔果酱小蛋糕图解步骤,每个人都能轻松学会哦,希望能帮你成为金桔果酱小蛋糕达人。1.鸡蛋打散,加入砂糖打匀2.加入玉米油继续打匀3.加入金橘酱拌匀4.筛入低粉奶粉泡打粉的混合粉,拌匀5.然后盛入小纸杯中,8分满即可。烤箱预热160度,中层,上下火20-25分钟
1果酱蛋糕卷
步骤1:用分蛋器把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分蛋器超市还是有的卖。
步骤2:蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡。醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替。
步骤3:分三次加入白砂糖打至硬性发泡,看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。
解释下:
湿性发泡:蛋白一直搅打,细小泡沫会愈来愈多,直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫,此时将打蛋器举起,蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来,此阶段称为「湿性发泡」,适合用於制作天使蛋糕。
干性发泡:湿性发泡再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为「干性发泡」,或称「硬性发泡」,此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白。
步骤4:蛋黄打匀,加牛奶和色拉油拌匀。
步骤5:然后筛入低粉,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。
步骤6:然后倒入打发好的蛋白糊和蛋黄糊拌匀后就是蛋糕糊了。
步骤7:葡萄干事先切小丁,加入面粉滚匀,过筛备用;然后倒入蛋糕糊里拌匀。
步骤8:烤盘铺上油纸,倒入拌好的蛋糕糊抹平。然后在桌子上震几下烤盘,震出大气泡。
步骤9:烤箱预热150度,中层,上下火,25分钟左右。烤箱预热是因为烤什么东西都要一定温度的,不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的温度。那样的话不好掌握时间(因为每个烤箱都不同)而且烤出来的东西可能会不够脆,不够焦,过熟,反正就不是那么好吃就是了。
步骤10:出炉后趁热即刻涂上果酱;揭下油纸。
步骤11:凉至不烫手时卷起,卷起的时候要卷紧实些。
步骤12:用新的油纸包住,放入冰箱一个小时后食用口味更佳。不过要记得切片哦,好东西自己DIY出来,一定要记得分享哦。
2果酱蛋糕卷
1)首先把B料过筛,准备好。
2)把B料加入一起拌匀。
3)把拌好的B料里加入过筛好的C料拌匀,不能起筋,留待用。
4)把A料打发,硬性发泡。
5)把打发好的A料里加入拌好的蛋黄料。
6)拌好的料放入烤盘刮平。
7)烘烤温度: 180/140
8) 把烤好的蛋糕的蛋糕纸撕掉。
9)在蛋糕的表面刷一层果酱之后切一半叠上。
10)再在蛋糕表面刷一层果酱,卷起。
11)用蛋糕刀切成小块。
小诀窍
蛋清和蛋黄料拌的时候一定要快,用一个方向搅拌。
3果酱夹心蛋糕
1、蛋黄加入15g糖搅打至浓稠发白,体积膨大。
2、加入色拉油搅匀。
3、加入牛奶和香草香精搅匀。
4、筛入低筋面粉搅匀。
5、蛋白分3次加糖打至8分发(提起打蛋器有弯钩的状态)。
6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。
7、倒入烤盘,在桌面上震几下,震去气泡;烤箱175度,中层,15分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。
8、蛋糕冷却后,一切为二,抹上果酱,叠起;修去边角,切成喜欢的形状即可。
4芒果酱蛋糕
1.因为没用到烤箱,直接在超市买的蛋糕胚,回家切成方块,再从中间片成两片。
2.用电动打蛋器把淡奶油打发,其间分两次加入适量白糖,直到液体奶油可以挂到打蛋器上不会滴落下来为止.
3.菠萝切碎,加入芒果酱和蜂蜜搅拌,然后加入果冻粉适量,放到微波炉里加热半分钟,自然冷却后再放入冰箱冷下.
4.用抹刀调上打发好的淡奶油,抹到蛋糕上,上面再铺上另外一层蛋糕,最后顶上和四周也用奶油抹平即可.
5.用勺子挖出冷好的果酱,小心淋到蛋糕最上面,最后装点草莓点缀下~
小诀窍
用打蛋器把淡奶油打发,用时差不多15分钟,中间分2次加糖. 抹奶油这一步要非常小心,否则会把整块蛋糕毁掉..
5无油金桔蜜饯蛋糕
1.蛋加糖,加牛奶
2.筛粉,蛋糕糊入模一半
3.排入金桔蜜饯,再倒上剩下的蛋糕糊
4.下层,180度30分钟
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