可可马卡龙怎样做_最正宗可可马卡龙的做法，怎么做可可马卡龙怎样做_最正宗可可马卡龙的做法最好吃？家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的，不管是什么菜，总会觉得美味，非洲犀角又为大家分享美食来咯，到底怎么做可可马卡龙怎样做_最正宗可可马卡龙的做法才最好吃呢？赶紧看看吧！杏仁粉、糖粉和可可粉混合磨碎后过筛（其实我没耐心= =基本筛一半就不筛了）加入18G蛋清拌成面团，面团状态会比较干（蛋清提前几天分离出来放冰箱冷藏或冷冻备用）
1马卡龙
1. 准备烤盘，原料称重
2. 蛋白在微波炉中热，加热10秒
3. 一起过滤糖粉，杏仁粉
4. 打发蛋白至软尖，加糖，再打发至硬尖，（stiff peak）
5. 将杏仁粉一次倒入蛋白。开始快速搅拌，快混合了，放慢速度。快好的时候，沾一小块在桌上，如果尖尖慢慢变平，就好了。不能搅过了，要不混合物就会很稀，根本没法挤成圆形。我第二次就是这么失败的。
6. 挤花，风干。我用了25分钟风干。中间预热烤箱。
7. 通常是300F，10-15分钟。我家烤箱热，我用275F，12分钟。中间开烤箱，转烤盘。
剩下的就简单了。
2初试马卡龙
1.准备材料
2.杏仁粉和糖粉过筛
3.过筛好的样子
4.蛋白打至硬性发泡
5.倒入杏仁糖粉
6.搅拌好
7.放入裱花袋中挤出圆形
8.一定要稍干后，用手指按下去不沾才可以放烤箱去烤。烤箱180度预热，中层，上下火6分钟后，转140度25分钟
3马卡龙
1、把低筋面粉、糖粉、细砂糖、蛋白称好重量。
2、低筋面粉和糖粉过筛备用。
3、蛋白分两次加入细砂糖。
4、打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
5、倒入过筛的糖粉和低筋面粉。
6、用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
7、裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
8、在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
9、放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。
10、马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸，能更好的防止马卡龙上色。
11、烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。
12、加上喜欢的馅料即可。
4马卡龙
1.马卡龙配料：杏仁粉35克，糖粉65克，蛋白35克(约1个鸡蛋的蛋白)，细砂糖15克，食用色素少许(可不用)烘焙：烤箱中层，上下火180度8分钟，待裙边出现后将温度降低至140度继续烤25分钟左右
2.美国大杏仁用热水泡过，脱皮，放进烤箱160度烘烤2-3分钟烘干，放凉。将杏仁和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。将粉末过筛备用。 用打蛋器打发蛋白，分次加入细砂糖，搅打至硬性发泡。可以在搅打过程中加入食用色素，使蛋白呈鲜艳的颜色。
3.将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。我是直接筛的，我发现这个方法不好，因为杏仁有些粗粒不能磨碎，会剩下一些，那么加进去的量就有了变化。最好是魔好后直接筛，量备用。用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。
4.烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。
5马卡龙
1.花生磨成粉过筛一遍。（花生没去壳，所以成品有小红点）
2.将糖粉和花生粉混合再过筛一遍
3.蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡
4.粉类分次加入到蛋白中，用刮刀搅拌均匀
5.将面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴挤在烤盘上，直径大约2cm
6.烤盘放入烤箱，100度烘烤2分钟左右
7.取出烤盘，烤箱预热160度，中层上下火约12分钟
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