烤蛋的家常做法 烤蛋怎样吃，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。烤蛋给你不一样的美味。先把做法分享给大家，(1)首先在铝箔碟中擦上少许沙拉油，再将鸡蛋打入，即可放在烤架上烧烤，注意要以中火烤即可，放的时候要平放，如此蛋液才不会流出。(2)另外如果有虾仁或肉丁或蔬菜丁都可加入一起烤，等蛋熟了材料也熟了，烤好后撒上黑胡椒盐，每人一小碟，用小叉子吃，味道很特殊，也不妨自己创意口味均可。
1烤蛋
(1)首先在铝箔碟中擦上少许沙拉油，再将鸡蛋打入，即可放在烤架上烧烤，注意要以中火烤即可，放的时候要平放，如此蛋液才不会流出。
(2)另外如果有虾仁或肉丁或蔬菜丁都可加入一起烤，等蛋熟了材料也熟了，烤好后撒上黑胡椒盐，每人一小碟，用小叉子吃，味道很特殊，也不妨自己创意口味均可。
鸡蛋能煮能煎是常见的事，但是用烤的，相信是很少见，所以特此推荐此道烤蛋。
2小白兔烤蛋饭
1.)将寿司饭（或白饭）填入小白兔烤模内压实，再将寿司饭倒扣于盘中。
2.)蛋打散过筛，再加入其他所有材料一起拌匀。
3.)将小白兔烤盘置于瓦斯炉上以小火加温预热，再以刷子刷上一层薄油。
4.)将蛋液倒入模型内约6分满，以小火烤约3分钟，翻面再烤1分钟即可扣出。
5.)将小白兔烤蛋重叠于寿司饭上，再装饰薄荷叶即可。
3吃鸡蛋是件快乐的事：无油版芝士鱼肠烤蛋
1. 将鸡蛋打散为蛋液备用，芝士鱼肉肠切小段；
2. 将芝士鱼肉肠切碎，与萝卜干碎一起放入蛋液中；
3. 充分搅匀后将蛋液注入蛋糕模中，表面上撒上香椿芽；
4. 烤箱180度预热10分钟，将盛好蛋液的蛋糕模放入烤箱中层；
5. 烤制10分钟左右即可。
小诀窍
1. 也可加入适量面粉，成品直接就可以做为主食；
2. 鱼肉肠中含有盐分，所以不再额外加盐；
3. 可根据个人口味加入酱料等调味；
4家常海绵烤蛋糕----裱花蛋糕胚
1 把蛋黄和蛋白分离（最好用冰箱拿出来的鸡蛋放置10几分钟，蛋白和蛋黄容易分离，而且容易打泡）
2 把蛋白放到一个大一些的不锈钢盆里，用打蛋器打成鱼眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，继续搅打（装蛋白的盆外面装一个大号的盆，在盆中放入冰块，加入水，成为冰水，要隔着冰水打发蛋液，否则温度太高，不容易打发）
3 打到蛋白变浓稠，且有较粗的泡沫时，再加入1/3糖继续搅打
4 蛋白变得越来越浓稠，有纹路的时候，加入剩下的糖继续打，加入两滴白醋，或者柠檬汁可以很好中和蛋白的碱性，这样的蛋糕做出来不会腥
5 当打到，提起打蛋器，有长长的弯曲的倒三角，这个时候是湿性发泡程度，然后继续打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已经达到了干性发泡阶段。把打发的蛋白放入冰箱备用
6 蛋黄里加入少许糖，搅拌均匀，不需要打发，如果打发，蛋糕会有太大孔洞，不够细腻。倒入牛奶，然后一边加入色拉油，一边用打蛋器慢速打，要打到蛋黄和油还有牛奶混合均匀了，然后加入筛过的面粉和泡打粉，少量依次轻轻筛入面粉(筛筐请看图片)和(泡打粉可以不用)，用刮刀搅拌均匀，不要用打蛋器打，否则就起筋了
备注:筛面粉很重要,这样面粉之间有空气,烤出来的点心才松软,而且也可以筛除杂质,如果面粉是直接就倒进去,就会变成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做面包了,蛋糕的面糊是稀的,没有筋的,这样,才能烤出松软的蛋糕)
7 把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黄面糊里，上下翻动，不要搅拌，依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黄糊里
8 把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，这样容易脱模。然后用胶铲抹平，把蛋糕模在桌子上用力震几下
9 调制65分钟中层上下火230度,到第5分钟已经预热了，放入蛋糕坯,烤制10分钟以后,然后调到150度烤50分钟.这个时候已经烤熟,揭掉铝箔纸,要小心,用工具揭掉,不然热气容易烫手
（功率1800W）-----（我提供的温度时间只供参考，根据自家的烤箱，调整时间和温度，初次做要一边烤，一边观察,如果上部温度过高，蛋糕容易裂开，怕糊可以在上面盖上铝箔纸，基本上烤制2次，才能摸索出，适合自家烤箱的温度和时间）
10 还要继续烤制5分钟左右,这个时候不能离开,要看到表面有点变黄色,就可以了
11烤熟了要马上拿出来，倒放到冷却架上冷却以后，会自动脱模.也可以用刀,沿着烤盆把蛋糕划一圈,更容易脱模（可以买一把塑料袋脱模刀，参看图片所示）
12 用面包刀切成均等的三角块，家人分食
13 如果做裱花蛋糕，就要用糖和淡奶油打成奶油泡，来裱花）
小诀窍
打发蛋白要达到干性发泡，烤制蛋糕时，温度和时间要根据自家的烤箱来设定，因为不同功率的烤箱，所用的时间是不同的，如果简单的按照网上的说明，不是烤不熟，就容易烤糊了
烤蛋糕中途不能开烤箱门，否则容易泄气，烤熟了马上拿出倒扣在晾架上，否则蛋糕会塌掉。
放蛋糕糊时，烤模上不要抹油，烤蛋糕时，蛋黄利用烤模壁，往上爬升，否则蛋糕扁扁的，不会升起来
用手指点按蛋糕，一按就弹回去，没有压下去的坑，就是烤熟了
因为蛋糕大又厚所以要低温长时间烤制,否则表皮糊了,内里没熟
5锅烤蛋糕
1
把鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清打发至摩丝状加糖搅拌均匀。
2
把蛋黄和面粉加到蛋白里搅拌均匀成下面的糊状。
3
锅里加少许花生油模具一起下锅180度火力热锅三分钟后把面糊倒进模具里。
4
把电磁炉调到140度火力定时25分钟。
5
做好后要趁热出锅，扣在砧板上等冷却后再脱模。今天这个不够冷就掉了皮呵呵。
小诀窍
做这种蛋糕时要注意，油是一定要放的。刚开始做的时候没有放油，结果蛋糕糊锅了，怎么弄都不能弄出来。油是什么油都可以，最好橄榄油，普通的大众化家庭用一般的花生油之类的都OK
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