昂刺鱼烧莴笋怎样做好吃,昂刺鱼烧莴笋如何做好吃,昂刺鱼烧莴笋怎样做好吃,昂刺鱼烧莴笋如何做好吃如何做最美味?生活中有很多厨房小白,爱吃会吃却不会做,今天QQ1353695808教大家的这道菜,做法简单又易学,味道也很好,希望QQ1353695808的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。1.昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出,洗净身上粘膜2.葱姜切片,干辣椒切碎。莴笋切片3.炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒,蒜片,花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅,略炒一会加料酒,酱油,盐,糖,开水,开水漫过鱼身大火烧开,改中火慢炖,炖10分钟后加入莴笋片烧开,改中小火炖至汤汁一般时,调味即可出锅,出锅前撒上香葱
1虾子烧莴笋
1、将莴笋去根、叶、皮,切成0.3厘米厚的“菱形片”,下入沸水锅中焯烫透,捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入虾子、葱、姜炝锅,烹绍酒,放入莴笋翻炒,再放入白糖、酱油、精盐、味精,添少许汤,烧至入味,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍 特点
脆嫩鲜香。
大师叮咛
1、莴笋片切制薄厚要均匀,以利成熟一致。
2、烧制时间不宜过长,以保持脆嫩的口感。
2腊味烧莴笋
1、将莴笋削去硬皮,改刀成笋片,入温水中烫一下。
2、腊肉洗净后用沸水汆烫过切片;广式腊肠用沸水汆烫过切片备用。
3、炒锅中加少许油加热,倒入姜汁,下莴笋片、腊肠片和腊肉,加蒜汁和盐调味即可。
贴士
超市买的已经切好的蔬菜需要再次清洗吗?答案是肯定的。虽然在厂里加工时是以无菌状态包装的,但是蔬菜的切口会很快出水并滋生细菌,所以仍需仔细清洗。
绿色蔬菜经过沸水汆烫后再在冷水中捞一捞,可以去除生腥味,还能保持翠绿色泽,精湛厨艺的小秘密就在于此。
3莴笋烧兔肉
1、兔肉洗净切小块,用嫩肉粉、料酒、码味。10分钟后用开水煮一哈,捞出沥干水。
2、莴笋切条、泡菜切丝、泡椒切段、姜粒。
3、热油锅放花椒、泡菜泡椒、姜蒜、少许生抽炒香后放入兔肉和莴笋再炒放入水盖上盖焖粑,起锅时放味精即可。
4莴笋烧牛筋
1、牛筋洗净放入高压锅里,掺水淹过牛筋2厘米,再放料酒、八角、老姜(拍破),盖上锅盖压个20分钟,捞出切成3厘米的段待用。
2、莴笋削皮洗净切成滚刀,青红椒切成圈。
3、热油锅,放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香,再放牛筋一起翻炒片刻。
4、掺水淹过牛筋1厘米左右,盖上锅盖,烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可(用中小火)
5、起锅时放点香醋、盐、鸡精,装盘。
6、把锅洗净,重新烧油,油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。
5莴笋烧牛腩
1.牛腩切小方块,冷水浸泡半小时以上,冲洗干净后沥干水份。(冷水浸
2.泡可以去血水,沥干水份入油锅才不会油花四溅)
3.油锅姜片爆香
4.翻炒至牛腩表面变色凝固
5.转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,姜片,山楂,陈皮,草果,冰糖,没过牛肉的水煮开(香料品种随意,量不要太多,煮开后不要着急盖盖,让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉,有浮沫的话要撇掉)
6.转小火炖1个半小时左右
7.莴笋去皮切滚刀块,倒入砂锅内,并调入适量盐
8.小火炖至莴笋入味,大火收汁即可
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