五香叉烧的做法_五香叉烧怎么做好吃,廉洁时代，努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍五香叉烧最正宗的做法，五香叉烧的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢？大家先来看看吧，1.猪前颈肉切成3大块，用刀背拍松2.把生抽、五香粉、砂糖、料酒调成酱汁腌制好猪肉（早上腌好放冰箱，晚上煮）3.平底锅刷一层薄油，放进姜片擦锅一遍。捞起猪肉，小火煎至两面金黄
1叉烧包
1.将yeast加水里溶化，再加入B里面，轻轻揉成光滑的面团，放入容器蒙上保鲜膜。
放入温暖的地方（30-40摄氏度）发酵1.5小时。
2.这时做陷：叉烧切成小丁，炒锅里放少许油，加入蚝油和叉烧炒香。再加入肉馅调料：
糖，酱油，香油，水。中小火煮沸，最后淋水淀粉勾芡，关火放凉即可。
3.取出面团，加入baking powder,揉均匀，静置松弛20分钟。最好在有点温度的地方
（30-40摄氏度）
4.面团静置好后，搓成15个小圆团，擀好皮包馅，如图，收口朝上放在垫纸上。
5.一边包一边预热蒸锅，将做好包子放入水已经沸开的蒸锅里。大火蒸15分钟即可。
2五香叉烧
1.猪前颈肉切成3大块，用刀背拍松
2.把生抽、五香粉、砂糖、料酒调成酱汁腌制好猪肉（早上腌好放冰箱，晚上煮）
3.平底锅刷一层薄油，放进姜片擦锅一遍。捞起猪肉，小火煎至两面金黄
4.倒进腌猪肉的酱汁，加入半碗水，盖上盖子小火煮至收汁就可以啦
5.稍凉后切小块装盘，淋上酱汁可以开吃
3叉烧
1.原料修整：取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成长条，连在一起，然后再切成长纸老虎40厘米的长条。用温水清洗1次，沥干水分，装分待用。
2.调味：将原料按配料比例加入酱油、白糖、盐、五香粉等与肉条揉擦拌匀，浸渍40分钟，并每隔20分钟后翻拌一次，均匀吸收调料，再加入白酒和红曲米制成的曲水后，同样翻拌混合。
3.串扦：然后取出串挂在铁钩上并在生坯中部穿1支钢扦，以减少成品弯曲变形。
4.烧烤：将生坯送进烤炉挂吊，加盖用木炭烧烤。烧烤时肉条上滴下的油脂需从炉底边小孔中流出，再流进容器中收集利用，避免浪费。烧烤约15分钟后，打开炉盖，转动排环，使肉面调换方向，再加1次木炭，继续上盖烧烤30分钟，即可出炉。
5.复烤：待稍冷却后，将产品浸泡在麦芽糖水溶液内片刻，取出再放进炉内烤约3分钟取出，即成美味可口的食品。
4叉烧饭
1.姜切末
2.蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起
3.加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟
4.用滤网滤出姜蒜汁，尽量用小勺榨干一些
5.渣不要
6.姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉，一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合
7.将腌汁过滤入装肉的大碗中
8.充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上，时间越长越入味，中间取出翻面两到三次
9.烤之前取出平铺在烤网上
10.两面刷蜂蜜
11.入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜
5现代版叉烧包
【叉烧做法】：
1、将五花肉切块放入叉烧酱腌制，冷藏一天，没有锡纸了，我是直接把叉烧放在烤架上烤的。
2、烤箱250度预热，180度烤30分钟（期间将叉烧翻转两三次，再刷一次叉烧酱）
3、刷一层蜂蜜，150度烤5分钟即可。
【面捞芡制法】：
1、油烧热，放入干葱炸香（干葱我用洋葱代替了，效果不错），然后捞起干葱。
2、下面粉炸至金黄。
3、加入清水、白糖、老抽、蚝油、盐铲至纯滑熟透即可面捞芡最好提前一天预备。
【馅的做法】：叉烧先切成指甲大小的片片，然后按一斤叉烧、6-8两面捞芡的比例混合拌成馅，再分成若干等分，我这里一份馅料的重量是20克。
【酵母皮的做法】：低粉先与泡打粉混和，然后加进其他材料和成面团。
【组合】：
1、酵母皮擀开后卷成均匀的长条，做成剂子，每个剂子约30克左右。
2、擀成中间厚四周薄的圆形，包入叉烧馅，收口整理，一个包子就做好了。
3、将包子整齐摆在蒸锅里，盖上盖子醒发，现在天气热，一般40分钟就可以了。
4、有很多人问如何才是醒发完成，以我的经验，用手轻轻拿起包子，如果感觉象拿着一团棉花那证明醒发已经完成可以拿去蒸了。
5、醒发好的包子大火蒸12分钟就可以了。
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