炖五香牛肉怎么做 炖五香牛肉最正宗的做法,炖五香牛肉怎么做 炖五香牛肉最正宗的做法如何做最美味?生活中有很多厨房小白,爱吃会吃却不会做,今天这块云彩有雨教大家的这道菜,做法简单又易学,味道也很好,希望这块云彩有雨的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。1.将牛肉切成块;2.花椒和大料装入纱布袋中扎好口;3.将锅置于旺火上,放入植物油烧热;4.葱切段、姜切片;5.把牛肉块炸成杏黄色,捞出控油;
1五香酱牛肉
1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好,会更入味)
3、大葱切段,鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里,加一倍的水,放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开,关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子,让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
小诀窍
1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。
2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面,最后再放几片牛肉在面上,撒上些香菜碎,一碗暖暖的牛肉面就做好了。
2五香酱牛肉
1.牛腱子(1kg左右)放入冷水中浸泡2个小时,去除血水后,洗净切成大块,飞水,捞出备用。
2.锅内放入足量多的水(没过牛肉),放入东北大酱8汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙和料包,煮沸,放入牛腱子块,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖煮3个小时。炖煮过程中,注意翻动,以便上色入味均匀。
3.用筷子扎一下,能顺利扎透就好了。
4.关火,暂不捞出,酱牛肉与汤汁一并放凉。之后捞出,将酱牛肉放入冰箱内冷藏2-3小时后食用,口感味道更好。
小诀窍
* 牛腱子以前腱子为好,老爸说前腱子的大理石结构更明显,肉和筋相间,口感好。 * 飞水时间要短,以免使肉质过硬。 * 香料包和味道可以依据个人口味变化,喜欢辣味的可以放些干辣椒,喜欢甜味的可以增加糖的用量,但是东北大酱是酱牛肉的精髓万万不可去掉。 *关火凉透的酱牛肉还要放入冰箱冷藏一下,这样易于切片,口感也会更好些。俺就是急于尝尝,没等放入冰箱冷藏就先切了,有点散。 *一次可以多做一些酱牛肉,并保留一些老汤,一起放入冰箱保存,如果放得久了酱牛肉发干,可以放入锅中,放入老汤,重新煮一下,味道还是一样好。 *如果喜欢搭配料汁食用,可以依据口味调一些蒜泥汁或是辣油汁蘸着吃。
3五香酱牛肉
1、牛肉洗净焯水。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出牛肉。
5、牛肉凉后切片装盘即可。
4五香酱牛肉
1.锅内冷水没过牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫。
2.锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时,加入适量盐,继续炖20分钟左右,关火。
3.牛肉捞出待凉,锅里若汤汁还剩较多,接着开火煮至稠,即成酱汁。
4.逆着肉的纹理,把牛肉切片,浇上酱汁即可。
小诀窍
1、 要用牛里脊做。 2、卤汤里的盐不要太少,否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整。 3、牛肉凉了切,才容易成型。
5五香酱牛肉
1、牛肉洗净,分割成几大块,放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。
2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。
3、焯好的牛肉放入高压锅中,加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包,再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉,加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出,晾凉以后切片即可食用。
小诀窍
1、放入山楂片可以使牛肉软得更快。
2、关火以后焖制60分钟,可以使牛肉更软更入味。
3、如果家中有老人和孩子,可以适当延长煮的时间。