高考前，孩子精神压力大，体力消耗快，因此营养丰富、美味可口的早餐，可以为孩子提供一天开始的所需能量。这种情况下，家长主要从以下五种主要营养物质选择早餐品种。
第一、蛋白质丰富的早餐
牛奶、鸡蛋、奶酪、豆浆、牛肉、鸡肉、羊肉、猪肉、鱼或海鲜类等食物、以及蛋白质含量较高的谷物杂粮如各种豆类、燕麦、藜麦、奇亚籽等，这些都是蛋白质含量高，可以为人体提供优质的蛋白质。
第二、纤维素含量高的早餐
杂粮谷物类和蔬菜都是纤维素良好的来源，应该在早餐中考虑进来。
第三、含有一定的脂肪
含有一定的脂肪早餐，可以抵抗饥饿，不会因早餐的不足而影响学习，由于午餐到了之前就饿了，也会影响学习效率。早餐吃适量的肉类，鱼类以及含有油脂含量高的坚果或种子等。
第四、多种维生素的早餐
水果、蔬菜等都含有丰富的维生素，在早餐中，增加一定量的水果、蔬菜，可以很好地补充维生素。
第五、微量元素均衡的早餐
除了肉类中含有丰富的微量元素外，豆类、全谷物、杂粮、蔬菜、水果、坚果、枣类等食物中，均含有丰富的微量元素。
美尚家de小厨房根据自家做早餐的经验，总结以下五大类早餐品种，希望对家长们有所帮助。
第一类 鸡蛋类
用鸡蛋做早餐的方法非常多，最常见的有水煮鸡蛋、煎蛋、鸡蛋饼、鸡蛋蔬菜饼、蒸水鸡蛋、炒鸡蛋、香油开水冲蛋花、水煮荷包蛋、水煎蛋等等。不管哪种做法，鸡蛋都可以作为早餐中的主要的内容。
鸡蛋海鲜煎饼
材料：鸡蛋，牛奶、虾仁或贝壳类的肉、生菜丝（或其他蔬菜代替，比如菠菜包心菜、紫甘蓝等）盐、胡椒等，杂粮面粉。食材的比例为 1份面粉：1份液体
方法：将所有食材混合均匀，加入牛奶或清水调节浓稠度，用筷子挑起面糊，面糊呈能够流动的面糊状。用平底锅或电饼铛煎成金黄色的薄饼。
面粉尽可能选择杂粮品种，比如燕麦、荞麦面、玉米面等。
第二类、肉菜面点类
我们传统的面点很多都是用肉菜做馅，用发面包住而制成的面点。比如包子、煎饺、肉菜盒子等。在制作馅料时，应适当增加肉的比列，还可以在馅料中放些海鲜、鱼肉或干虾仁，也可以添加豆制品，比如豆干等。总之，加大含蛋白质高的食物的比例，同时也要有一定的蔬菜等。面皮可以用杂粮来制作。
面点类早餐可以搭配豆浆或杂粮粥。
第三类、肉菜或海鲜粥类
粥类的制作方法比较简单快捷，可以在短时间内做好。
材料：头天晚上蒸熟的米饭、切好的肉片或无刺鱼肉片、青菜碎、葱花等。
方法：将米饭倒入两倍量的沸水中煮散，煮沸后加入肉片或鱼片，再煮沸后，加入青菜、葱碎、盐和胡椒等。
在蒸米饭的时候，大米中可以加一些藜麦、小米或其他杂粮。
第四类、肉菜海鲜米粉或面条
早餐粉面以易熟的米粉、速食面类较快，肉菜最好在头天晚上炖好或切好，第二天早餐可以很快做成。比如牛肉面、肉丝面、鸡丝面、海鲜面等。
第五类、早餐三明治
煎蛋奶酪三明治
材料
多种谷物吐司面包、煎蛋、奶酪片
肉类可以选择：火腿片、腊肠饼、熏肉
蔬菜类可以选择：生菜叶、黄瓜片或西红柿
蛋黄酱
方法
两片吐司面包烤热后，在每一片的其中一面上涂上蛋黄酱，放入火腿片或腊肠饼或熏肉，再放上蔬菜片，加入奶酪片，最后将另一片面包涂有蛋黄酱的一面盖在馅料上，对角切成两个三角形的三明治。
三明治可以搭配牛奶或果汁。
第六类：麦片、坚果、牛奶、果蔬类
市售的速食麦片是已经加工好的，可以直接食用。将鲜牛奶或豆浆倒入麦片中，加入果干、新鲜水果粒或香蕉片，再加入一把坚果，这是最快的早餐品种之一。
总之，高考前，孩子早餐饮食营养要全面，肉、菜、鱼、蛋、奶、坚果、饮品都要合理搭配，品种要多种多样，避免单一饮食、同一种食物过量饮食。同时要注重食物的烹饪方法和色彩搭配，这样可以增强孩子的食欲。
在此美尚家 de小厨房祝愿参加高考的学子们心想事成！家长们的辛苦付出终有回报！
