泡椒鸡爪家常的做法 泡椒鸡爪做法,怎么做泡椒鸡爪家常的做法 泡椒鸡爪做法才好吃?学习做菜不是一天两天的事情,而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的,tang121711就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴,你们也和tang121711一样吧,下面tang121711教大家做这道美味的泡椒鸡爪家常的做法 泡椒鸡爪做法,快来一起增进你们的厨艺吧!选鸡爪。最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 将鸡爪从中间剁成两半。
1咱家的泡椒鸡爪
1、鸡爪去掉指甲,洗干净,
然后锅里放水,鸡爪,花椒粒,大料粒,月桂叶子,姜片,葱段,盐,
开锅煮12分钟就可以了。最后3分钟放一点白酒去腥味。
2、开始不停的洗鸡爪子,半个小时。或者开水龙头冲1个小时
把鸡爪子腿,脚都切块小块
3、准备卤汁:红糖,料酒,老醋,盐(用热水化开后,变凉了再使用)
鸡爪子放到饭盒里,然后倒入卤汁,泡椒,
4、切一些,青椒,洋葱,也拌在里面。
放置冰箱里,1天就可以吃。
喜欢辣的就把泡椒切碎。
2陈醋泡椒鸡脚鸭掌
1.鸡脚和鸭掌洗净,剁去指甲
2.锅里加清水,放姜葱煮开
3.倒入所有鸡脚和鸭掌
4.煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈
5.快速过2次冰水,洗去油脂
6.装在保鲜盒中
7.倒入所有调料
8.冷藏1天一夜入味
3卤鸡爪vs泡椒凤爪
1.鸡爪先去掉爪子,然后切对半;卤料要用水冲洗下
2.开水中放入姜片和盐,鸡爪先氽下~~~
3.开了以后,先捞出要做卤鸡爪的,用水冲下备用
4.锅里剩下的鸡爪就拿来泡椒用,再煮个5-10分钟左右,捞出放入冰水里冰镇一下
5.接着就同泡椒、胡萝卜条一起装入密封盒中~
6.放入冰箱泡上两天~等待美味吧
7.接下来,回到卤鸡爪这里。水里加入卤料、盐、鸡精、生抽、老抽、糖;放入鸡爪开始10-15分钟左右的卤制~
好啦!两款美味就完成了~~~
4泡椒凤爪
1.烧开一锅水,将鸡爪放入大火煮开转中火煮15分钟左右(这个时间根据自己家情况调节,基本原则是把鸡爪煮熟,再有就是不要煮太软了,太软了口感不那么好)。
2.煮熟的鸡爪捞出立即放入凉开水中(用冰水更好)。
3.野山椒连汁带椒整瓶倒入容器里,再将其他调料加入拌匀(野山椒比较辣,根据口味可以少放一些)。
4.将过了凉水的鸡爪捞出放入到野山椒水里,再加入适量凉开水(不必加太多,能刚好泡住鸡爪即可),盖上盖子或者蒙保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可捞出食用。
小诀窍
盐的分量根据加的水和野山椒汁的多少来调节,可以尝一下泡鸡爪的水,略比平常的菜肴汤水咸一些就行了。
5泡椒鸡爪
1、选鸡爪。最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2、将鸡爪从中间剁成两半。
3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒、盐煮三十分钟。
5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。
6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
小诀窍
1、泡椒最好买奇峰牌(280ml),可以做两斤。
2、此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3、不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。
4、最好用沙锅煮,这样味道好吃。
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