番茄豆腐烧鸡蛋最正宗的做法_番茄豆腐烧鸡蛋怎么做有很高的营养价值,是美容养颜的最佳菜品,今天就带大家来看看。具体做法有番茄洗净划十字,放水里煮一会后去皮、切块备用。豆腐切块,鸡蛋搅碎。
1番茄烧豆腐
1.板豆腐横切成厚片,放入油锅中煎至两面呈金黄色时,起锅沥干油脂;红番茄切薄片;葱切段备用。
2.热油锅,葱段爆香,放入肉丝、水略微拌炒后,放入番茄片及番茄酱、盐、糖拌炒至入味。
3.将作法1的豆腐片放入作法2的锅中以中火烧至汤汁稍干时,滴入香油起锅即可。
2番茄烧豆腐
所有材料择洗干净,香葱和青蒜切细末;西红柿切大块;干香菇温水发2小时,去蒂挤干水分备用。
将豆腐切成2cm见方的小丁,在加盐的沸水锅中焯一下,去除豆腐的卤味。
大火加热平底煎锅,加5mm厚一层油,将豆腐块分批煎成外皮金黄色,沥干油分备用。
大火加热炒锅中的少许油,分别用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿,逐份盛出备用。
取净炒锅,将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入,再加高汤大火煮沸。5分钟后,豆腐会微微发胖,应该也入味了,撒鸡精。
把水淀粉搅匀调入锅中勾芡,成熟色后盛盘,缀以香葱和青蒜末即可。
小诀窍
炖豆腐随时注意汤汁的变化,勾水淀粉前锅中最好还有半碗汤汁。太多或太少都不好。
如果勾水淀粉前汤色不够红,还可以加些番茄沙司调色。
3玉子豆腐烧蕃茄
1、将玉子豆腐切大小均匀的块放油锅内两面煎黄捞出备用;
2、将青椒和香菇一起放入油锅,炒至青椒变色捞出备用;
3、将番茄切块放油锅内炒至皮皱肉软汤汁出来后依次倒入青椒、香菇、玉子豆腐、盐一起翻炒均匀即可。
4番茄鸡蛋蒸豆腐
1.【韭苔鸡蛋的炒制过程】
2.韭苔洗净,切成小段
3.鸡蛋磕入碗中,用筷子搅打成蛋液
4.切好的韭苔放入鸡蛋液中
5.用筷子把蛋液与韭苔充分搅拌均匀
6.锅烧热,倒入和蛋液相等量的食用油
7.放入搅拌好的蛋黄韭苔液
8.待蛋液随油温的升高而膨胀时
9.用筷子迅速把蛋液划散
10.成不规则的蛋黄块取出
11.【番茄鸡蛋的炒制】
12.鸡蛋洗净,切成滚刀块
13.锅内留底油,放入蒜末爆香
14.倒入切好的番茄块
15.用铲子不停的翻炒至番茄出红油
16.加入炒好的鸡蛋块
17.用铲子翻炒均匀,至鸡蛋吸收番茄汁
18.加入1/2茶匙白糖
19.加入1/4茶匙食盐调味
20.迅速翻炒均匀即可
21.【豆腐的蒸制过程】
22.豆腐用刀分切成四个大小均等的正方形块
23.再用刀沿每一块豆腐的对角线处一分为二切成三角形状的豆腐块
24.三角形状的豆腐一块挨一块摆放在盘里,成一环状结构
25.锅里放水,支好蒸架
26.装豆腐的盘子放在蒸架上
27.盖好锅盖,大火蒸制5分钟关火
28.【摆盘过程】
29.蒸好的豆腐取出,把盘里多余的水分滗出
30.取二分之一根黄瓜,用刀沿着黄瓜的长度从中间一分为二剖成两半
31.用刀从黄瓜的边端切两个连体薄片,在第三刀处将薄片切断,成为如图所示的连体三个黄瓜片
32.切好的黄瓜片依豆腐块的间隔摆放好,做花边
33.用勺子舀一勺炒好的番茄鸡蛋
34.放在用豆腐围好的环状空间处即可
5西红柿豆腐鸡蛋
1、把鸡蛋打散,豆腐切块,西红柿、葱切碎。
2、起锅热油炒鸡蛋略黄盛出。
3、另起锅热油煸炒西红柿片刻,放豆腐烧约2分钟。
4、放盐和鸡精调味,加入炒好的鸡蛋,撒上香葱碎即可。
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