粗粮细作玉米面小碗糕最正宗的做法,粗粮细作玉米面小碗糕如何做,生活频道汇集了大量最新最全的粗粮细作玉米面小碗糕的文章,L海闊天空汇为您详细介绍每个粗粮细作玉米面小碗糕的做法大全。欢迎大家阅读。L海闊天空发布的做法,准备一个较大的容器,要无水无油的。模具刷油备用面粉和玉米面混合过筛,备用。
1玉米面香芋糕
【面团】:
1、把玉米粉和白面粉加入混合。
2、把发酵粉和泡打粉倒入面粉里,搅拌均匀。
3、用温水和面,水量比做馒头的量要多,500毫升以上,把面和到稀软即可。
4、等待面团发酵,参考图片所示,体积膨大,有蜂窝。
【香芋馅料】:
1、把芋头去皮切片,用压力锅煮熟,加入适量冰糖,水量和芋头片平齐。
2、煮熟晾晾,用勺子搅拌均匀,放凉待用。
【蒸制】:
1、蒸锅里放入大量的水。
2、在笼屉上铺上无纺布的笼屉布,超市有卖, 很便宜的,才几元钱有几十个。而且用完可以洗,重复使用。
3、把面团平铺到笼屉上,然后把芋头泥抹上一层,再放一层玉米面团,抹平。可以用手粘一些凉水,抹平表面。
4、放入蒸锅里,要等待,面团第二次又发起来才能蒸。注:不能放太多面团,要把蒸笼的周围留出空隙,这样蒸汽才能上来,否则蒸不熟。
5、如果量少,一笼屉(水开了,有蒸汽)20-25分钟即可,如果多层,就要相应加时间,4层就要40-60分钟才能蒸熟。
6、翻转倒出来,用刀切块,然后晾晾了,可以用PE保鲜袋,装起来,放到冰箱的冷冻室,可以放好久。
7、吃的时候,可以直接从冰箱冷冻室里,拿出来,放到微波炉,用小火加热4分钟再吃。也可以在平底锅里,放少量油,把香芋糕切片,煎一煎再吃,玉米油煎过更香。
小诀窍
1、如果喜欢软的口感,面粉和玉米粉的比例要面粉2或者3:玉米粉1,如果喜欢玉米粉多,就玉米粉2:白面粉1,当然白面粉是必须放的,因为玉米颗粒比较粗,没有粘性,所以加白面粉,才能发出来。
2、蒸的时候,要等待第二次发起来,因为在往锅里放的时候,发起来的有被按平了,所以要等着再发起来。
3、蒸好了,等5分钟再开盖子,防止回缩。
4、如果家里有筛面的箩,把玉米粉筛过,因为玉米粉比较容易受潮,长虫,可以把杂质筛出去。
2玉米面发糕
1.所有粉类过筛子再加入其他材料放入容器中
2.搅拌开来
3.加入水,搅拌成面糊
4.用刷子把容器刷油,这样是为了防沾
5.将面糊倒入
6.盖上盖子,不用封死。也可以用保鲜膜包上
7.冷水上锅,中火,蒸30分钟
3玉米面发糕
1.牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀
2.将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀
3.面粉中加入细砂糖
4.将玉米粉溶液倒入面粉中
5.将面粉揉成团,微微收圆
6.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵
7.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干
8.锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右
4玉米面发糕
1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀,酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀,静置发酵;
2、待面发酵至原体积的2倍大时,放入糖、小苏打拌匀,醒约15分钟;
3、不锈钢饭盒底,周刷油,倒入面糊,上面撒上红枣,青红丝;蒸20分钟即可;
4、将蒸好的发糕略微晾会,用牙签沿饭盒壁游走一圈,倒扣出发糕;切块,开吃。
5玉米面发糕
1.将玉米面放入盆内,加入酵母和适量温水,拌和均匀,静置发酵。
2.待面发酵好后,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布,将饧好的玉米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上,晾凉,切成约6厘米见方的块,即可食用。
小诀窍 食物相克:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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