伊犁地处新疆维吾尔自治区西部天山北部的伊犁河谷内，中国西部边境城市，新疆西北部东北与俄罗斯、蒙古国接壤，西与哈萨克斯坦共和国交界，由于地理位置的特殊民族众多，形成了独特的饮食和文化，这里的食物不仅有当地特色还融合了俄罗斯、蒙古国、哈萨克特色，在这里吃东西很多人会觉得吃出来好几国的味道，味道其实差不多就是多了几分中国味道，我们在这篇文章中会讲很多关于维吾尔族的特色美食，我们还会看到伊犁美丽的风景，作为一个副省级自治州，伊犁的迷人风光每年吸引着很多旅游者来此观光旅游，今天就跟着小编一起走进美丽的伊犁，尝尝这里的美食，看看这里迷人的风景。
看到这里大家肯定对伊犁的美食很感兴趣，下面我们就来说说伊犁的美食，首先说的就是布尔哈雪克炖鱼，东北锡伯族中一部分人自清朝中叶在伊犁河两岸定居后，他们保持了在东北养成的渔猎习惯，在伊犁河打鱼在河两岸的树林捕猎。他们的布尔哈雪克炖鱼别有一番风味。布尔哈雪克是一种野生香草形似树叶，有一种特殊的香气。锡伯族渔夫在伊犁河网上鱼后，在河边将鱼去鳞开膛洗净后，剁成块下锅清炖，再加入盐和干辣椒。临出锅前加上布尔哈雪克嫩茎，慢火熬炖片刻，掀开锅盖，一股清香扑鼻而来。野生的伊犁河鱼加上布尔哈雪克让人馋涎欲滴，尝一块鱼肉鲜嫩肥美，呷一口鱼汤回味绵长。锡伯族特色菜布尔哈雪克炖鱼的特殊之处就在于这其中所加的鱼香草。布尔哈雪克炖鱼时间越长越进味。仲夏时节，在伊犁河的河滩上，将刚捕上来的伊犁河野鱼用河水洗干净现捕现做，吃着炖鱼赏着河景，再加上一瓶伊犁酿的美酒，定能让食客大快朵颐畅快淋漓。
除此之外，还有伊犁特色的马肠子，马肠子很好吃，不过也根据个人口味，物以稀为贵，这个也不是每个人都能吃到的，更不是每天都有，也不是一年四季都能吃到，季节性很强。新疆的伊犁就是大草原很多，所以是伊犁马的生长的好环境，马肉当然也就好吃了。每年十二月到一月哈萨克族牧民开始宰马，也是自作熏马肠子的旺季。首先要挑选体壮的马宰了取出马肠，把肠子多清洗几遍，然后切成肉条，再在上面撤上盐、胡椒粉、孜然粉等佐料，灌进马肠子里，灌好之后再把两头扎紧，然后通风风干，一个月左右美味的马肠就做好了！哈萨克族是游牧民族，他们最擅长的就是做肠子，做法和我们汉族的腊肠做法差不多，所以时间也是差不多都是在冬季。哈萨克族的熏马肠油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高。
说到新疆美食，最有名的就是大盘鸡，新疆大盘鸡一般先炒后炖，做好的大盘鸡，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。据说，大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食。沿途因路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。于是，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡，如果大家去当地旅游，一定要品尝一下这些美食，肯定不会让你失望。
最后给大家介绍伊犁烤包子，烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。馅料选用上好的羊肉，其中不会参杂皮、筋，瘦肉居多也不会没有肥肉，两者的比例刚刚好，所以吃起来香而不腻。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。烤包子比北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子好吃几百倍，因伊犁此地众多民族聚集在一起所以饮食涵盖很全面，口味多样，在此地想吃什么都有。
说完美食再来说说伊犁的风景，首先说喀拉峻国际生态旅游区，喀拉峻原生态大草原景区位于国家历史文化名城八卦城，南接达根别勒山，北望哈克尔山雪峰、琼库什台大草原，库尔代河大峡谷由东向西蜿蜒近百公里，在喀拉峻大草原与琼库什台大草原之间形成一道天然绿色屏障。喀拉峻是哈萨克牧民的夏牧场，每年春夏季节上百种天然牧草在不同时间依次绽放色彩、形态、香气各异的花朵，被绿茵绒绒的草原衬托的更加绚丽多彩。其景观与州直其他草原相比，极具特点，是集草原风光、民族风情、休闲娱乐、徒步旅游等为一体的最佳综合性旅游景区，同时也是摄影、观光、写生、探险爱好的向往的圣地。
那么还有哪些吸引人的地方呢！那就是喀赞其民俗旅游区，旅游区以展示伊犁维吾尔民俗风情为主，力求最大限度的保留原有的民居、民风、民情，旨在将其打造成一个集丰富文化、酝淳厚民情、展多彩风姿于一身的原生态大型人文旅游景区。喀赞其具有数百年历史的喀赞其，在悠久历史潮流的熏陶中，形成了别具一格的风土人情，已成为新疆民族多元文化聚集的特色区域。在这里，所有民居和环境建设始终保持着百年前的传统风貌与格局，中西亚特色和伊宁市本地传统文化完美结合，喀赞其带您感受古丝绸之路文化、了解中西亚历史相融风情的重要窗口，以海纳百川的胸怀，热情周到的服务，欢迎四方来客的到来。
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