自制肉糜虾干豆豉香辣酱怎样做好吃,自制肉糜虾干豆豉香辣酱如何做好吃怎么做?自制肉糜虾干豆豉香辣酱怎样做好吃,自制肉糜虾干豆豉香辣酱如何做好吃如何做好吃?想了解更多自制肉糜虾干豆豉香辣酱怎样做好吃,自制肉糜虾干豆豉香辣酱如何做好吃做法教程,赶紧跟shine小宝丸子一起来看看下面的内容吧!给大家分享它的做法,先把鲜肉剁成肉糜,放料酒、胡椒粉、盐稍微腌制一下。虾干洗净,切成小粒。
1香辣豆豉肥牛盖饭
1.清水入锅,水开后汆烫一下肥牛,不要过久,久了会影响口感,断生即可
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分
3.中火锅中倒入植物油,放入豆豉香辣酱,放入洋葱一起炒香锅底
4.待洋葱微微变软后,放入焯过水的肥牛,此时锅会比较干,而且热,烹入少许料酒
5.挤入半个柠檬的柠檬汁,在淋入生抽,翻炒均匀
6.最后可以用盐调味出锅,如果口淡的也可以不放盐,因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味
2香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺
1.原料:猪肉馅100克,圆白菜1个,胡萝卜1根,豆豉酱1汤匙,辣椒酱1茶匙,生抽1汤匙,盐2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,鸡汁1茶匙,香油2茶匙(分别放入肉馅和调好的菜馅中)
2.制作:肉馅打散,放入白胡椒粉,盐,生抽,鸡汁搅拌均匀后,加入香油
3.搅拌均匀的肉馅,分次加入少量清水,边放边顺着一个方向搅拌上劲,搅打至粘稠
4.圆白菜用水焯一下沥干
5.把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分,切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中
6.胡萝卜洗净去皮擦成丝,如果觉得擦得丝有点整,可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中
7.加入适量的盐调味,放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀,最后加入少许香油拌匀即可
8.在做水打馅的时候不要做得太稀,因为焯水的圆白菜会有一些水分,这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分
9.为了清晰我们把调馅步骤放在前面,实际操作的时候最好是先和面然后再调馅
10.原料:中筋面粉300克,苋菜汁180克,苋菜1捆
11.制作:苋菜买回来后清洗干净
12.放入锅中焯一下水
13.然后取出,放在一个大碗中,加入少量的清水,浸泡苋菜。浸泡约10分钟后,挤出苋菜中多余的水份,取汁完毕
14.面粉中慢慢倒入苋菜汁,边到边搅拌
15.揉成面团后,倒扣面盆,静止松弛15分钟,此时去拌馅
16.揉好的面团,从中间掏空,先用手把面团捋的进来粗细一样
17.具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节,面不用太硬
18.然后揪断,放在台面上揉匀切剂子
19.切好的剂子撒上薄面,避免互相粘连
20.擀好饺子皮,填入菜馅
21.包成饺子后备用
22.锅中加入足量的清水,烧开后,放入饺子
23.开锅后转中小火,打上2次凉水,再开锅即可捞出
3超级下饭的香辣豆豉小鱼干
所有的调料和小鱼干都倒进小锅里,煮开后,调中火,大约煮20分钟左右,尝尝。然后大火收汁就得。
4豆豉香辣烤鱼
1、将草鱼表面斜划几刀,加入盐、大葱、姜片和料酒抹均匀,腌制十五分钟。
2、腌好的鱼表面刷层油,放入预热好180度烤箱中烤上十分钟。
3、拿出来换个盘,再刷层油再烤十五分钟。
4、锅烧热,放入适量油,加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒。
5、煸炒出香味后再加入大葱、姜片和大蒜瓣一起翻炒。
6、翻炒几下后,加入藕片和千张丝继续炒,加入点高汤。
7、炒到它们刚刚断生后,盛出,铺在鱼的表面上。
8、继续放入烤箱中烤制十分钟。
9、端出来,表面撒上香菜段即可。
小诀窍
1、提前将鱼腌制入味,先在鱼的表面上划些花刀,方便入味,再加入盐,大葱,料酒,姜片和胡椒粉抹均匀;
2、放入预热好的180度烤箱中,要在表面上抹一层油,烤制十分钟;
3、拿出来换个容器(这一步是为了去除初烤鱼时出的腥水,当然也可以不换),再在表面上抹油继续烤制十五分钟;
4、同步可以将配菜炒出来,先将豆瓣酱和豆豉酱的香味煸炒出来,再加入大料煸炒,最后加入配菜(配菜可以按自己喜好随意搭配),配菜炒制的程度以刚刚断生为好;炒配菜时可以加入点高汤或水,但不要多,因为我们在家吃不会在烤盘下放炉火继续炖煮,而是直接食用;
5、将炒制好的配菜铺在鱼的表面上,让酱汁慢慢通过下个十分钟烤制渗透在鱼中。
5香辣豆豉虾锤
1.虾洗净之后挑出虾线,剥去硬壳。用刀沿着虾仁的背部划开1-2cm左右的口(开口视虾仁大小而定),捏住虾的尾部,将尾部从开口处穿过,之后稍作整理定型;
2.将虾锤(暂且这么叫吧,没想出更好的名来)加胡椒调味,略腌制10分钟左右。郫县豆瓣里已经有咸味了,所以根据自己情况决定是否在虾里加盐;
3.配料准备好后,起一油锅加热,将虾先炒至8成熟;
4.将炒过的虾盛出,在锅中加底油,爆香葱、姜、辣椒、花椒,之后加入郫县豆瓣调料,在加入虾锤翻炒至熟,如果觉得略干可以加两勺水,最后加适量白糖和鸡精调味即可。
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