怎么做红烧鲫鱼好吃_怎样做红烧鲫鱼好吃,世界那么大,小姐_請素顏想去吃吃,跟着小姐_請素顏包你在家也能吃到美味的红烧鲫鱼一起动手来享受食物的芳香吧!将鲫鱼的内脏清理干净,为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀,生姜切片,葱花切碎备用。起油锅;放入鲫鱼;(这是的鲫鱼一定要干,这样就会避免鱼蜕皮的情况了)
1红烧鲫鱼
1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀,用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。
2、锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。
4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可。
2红烧鲫鱼
1、鲤鱼两面各切数刀,将盐、料酒抹在上面;
2、锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色;
3、锅内留油,下猪肉末炒一下,放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油,我还切碎了一点泡椒放进去,炒一下,再放些水,把鱼放进去,让鱼泡着汁煮一会,翻一面再煮一会,烧至汁差不多干了,放点葱花,起锅装盘
3红烧鲫鱼豆腐
1.鱼去除内脏,洗净后吸干水分;
2.豆腐切丁;
3.葱切段,辣椒切丝;
4.豆腐炸至呈金黄色时捞起;
5.炸鱼,同样也炸成金黄色;
6.油锅放少许油,加入调味料及材料和1碗水,烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。
4红烧鲫鱼-富贵满堂
鳜鱼洗净,去除鳞和鳃,鱼肚处切一小口,鱼身两面斜切一字刀。将鳜鱼放入盆中,浇上2汤匙料酒腌制10分钟,去除鱼腥味。
冬笋剥去笋皮,荸荠刮皮,与香菇、火腿一起切成小丁,分成等量的两份。其中一份装入盘中备用;另一份放入碗中,加入1只蛋清、1/2茶匙盐拌匀做成馅料,从鱼肚上的小口处填入鱼肚中。
炒锅里放3汤匙油,中火加热油至7成热时,放入鳜鱼炸至两面金黄,将鱼捞出装在盘子里备用。
锅里留1汤匙油,中火加热至5成热时,下入郫县豆瓣煸香,加入葱段、姜片、1茶匙白糖、1汤匙料酒、1茶匙酱油、1000ml高汤烧开后,调入1/2茶匙盐,放入炸好的鱼、豌豆和剩下的香菇丁、火腿丁、冬笋丁、荸荠丁,调小火烧约20分钟至入味,将鱼装盘。
烧鱼的原汁调入1茶匙白醋,用2茶匙水淀粉勾芡,浇在鱼身上,撒上葱丝装饰。
小诀窍
如果家里没有现成的高汤,又嫌熬制高汤太过费时费力,也可以挑选市售的液体高汤,做出来的味道也同样鲜美。
5红烧鲫鱼
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;
3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;
4、反正面煎成金黄色盛出;
5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;
6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;
7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
小诀窍 1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步;
2、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心。
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