最正宗鱼汤汆北极贝的做法 怎么做鱼汤汆北极贝,最正宗鱼汤汆北极贝的做法 怎么做鱼汤汆北极贝的具体做法?最美de丑男子为大家又带来美食知识来咯,爱生活,爱美食,今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的最正宗鱼汤汆北极贝的做法 怎么做鱼汤汆北极贝。将棒鱼去头、内脏洗净切段,沾淀粉入热油锅中炸至微黄色捞出控油,将北极贝片片洗净。蚬肉解冻洗净。
1破壁机食谱:鱼汤
1、鱼清理干净,豆腐切块换水泡几次除豆腥味,枸杞冲一下。
2、起锅热油爆香葱姜,煸鱼1、2分钟。
3、放枸杞、料酒和清水大火烧约10分钟。
4、鱼汤稍凉,把鱼头和大骨刺剔除。
5、鱼肉汤放破壁机按果汁键启动。
6、约2分钟破壁机停止工作,把鱼汤肉倒入锅里放豆腐。
7、用燃气灶煮5分钟,加盐和味精调味即可出锅饮用。
小诀窍
做出的鱼汤还有少量鱼骨渣,最好过滤一下,或澄清后倒掉渣子。虽然麻烦一点,但能喝到香浓的鱼汤还是值得的。
2鱼汤小刀面
1、将鲫鱼洗净划花刀,坐锅热油,下葱、姜、蒜爆香,加入适量水,放入鲫鱼炖一个半小时即可;
2、面粉中加入蛋清,用水和面,擀好后切成细面条,将鱼汤倒入锅中,加盐、高汤精、胡椒粉,煮开后倒入碗中,面条用开水煮熟,放入鱼汤中即成。
3虾味鱼汤
1.锅烧热后倒入油,将鰔鱼以中火炸至酥脆,再放入虾壳煸炒约10分钟。
2.将水和洋葱加入作法1的锅中,以大火熬煮约30分钟,再用网筛过滤即可。
4巧达鱼汤
1.将带骨鲑鱼洗净,取下鱼肉切粒,鱼骨留下备用。
2.将马铃薯、红萝卜、洋葱均洗净,去皮后切小丁粒。
3.奶油放入锅中烧融,加入一半的洋葱与作法1的鲑鱼骨,以大火炒出香味,加入鱼汤、月桂叶、百里香和胡椒粒,改中火续煮约20分钟,过滤出汤汁。
4.将作法3倒入锅中中火煮开,加入鲑鱼粒、马铃薯、红萝卜、另一半洋葱、鲜奶和盐续煮至滚,徐徐加入面煳以小火煮至浓稠,撒上火腿粒即可。
5凉皮鱼汤
1、青蒜头和叶分开切,青蒜头切片。
2、青蒜叶和芹菜切成碎末,(这样适宜老年人牙齿不好)
3、鱼切块,整鱼更好。
5、锅烧热,下适量油,先下青蒜头煸香。
6、下鱼块烧煎。
7、加清水,大火烧开,等鱼汤变浓白,加入凉皮和青蒜青菜碎末。
8、继续大火烧开,再开几开就可以撒上少许盐,出锅。我想可能加些生抽会更加美味,记得当时在上海老站,那道菜厨师就是放了生抽的。
点击查看全文