米饭是很多人几乎每天都要吃的食物，尤其是对南方人来说，餐桌上更是离不开米饭。剩米饭应该也是经常发生的事情，通常我们都不会倒掉，而是会在下一顿接着吃。
大多数人认为这很正常，没什么，但事实上，你的一些不当做法，很可能会让你在吃剩米饭的时候，出现食物中毒的现象。
1.吃剩米饭可能会出现食物中毒
剩米饭可能会导致食物中毒，这并不是危言耸听。大米中含有蜡状芽孢杆菌，这种细菌即使是在米饭煮熟之后，也还存活着。如果把米饭冷却至室温，米饭中的蜡状芽孢杆菌会加速生长，并在生长的过程中产生肠毒素。在进食含有肠毒素的米饭时，会出现食物中毒。
2.米饭怎么吃才是对的？
为了避免米饭产生毒素，危害身体健康。我们在每天蒸煮米饭的时候，最好一边蒸煮一边做菜，米饭熟了之后马上就可以开饭，不必让米饭一直在室温中自然冷却。刚蒸煮好的米饭尽快食用，不会对身体产生什么影响。
3.剩米饭还能吃吗？
既然剩米饭在常温下会产生毒素，那是不是就意味着剩米饭不能吃了？其实并不是不能吃剩米饭，而是要采用正确的方式。米饭造成的食物中毒与烹饪方式没有太大关系，主要是与存储方式有关。只要你能够在米饭煮好后，立即把米饭冷却放入冰箱中保存，第二天再加热时就不会有问题。切记，放在室温下超过一个小时，就很容易产生毒素。另外，剩饭只能加热一次，并且在加热的时候要彻底加热。
4.食物中毒的症状
我们经常会听到一些人由于吃了某些食物出现食物中毒，那么，对于食物中毒的症状，你了解吗？就如上边所说，吃了含有毒素的剩米饭，你该如何判断是否出现了食物中毒呢？食物中毒，常见的症状是上吐下泻，严重的会出现休克的症状。在吃过某种食物之后不久就出现上吐下泻的症状，很可能是食物中毒，为了避免严重后果，要尽早去看医生。
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