柠檬小蛋糕怎么做好吃_柠檬小蛋糕最正宗的做法，柠檬小蛋糕怎么做好吃_柠檬小蛋糕最正宗的做法做法推荐？自己动手丰衣足食，学习做菜本身是一件非常有趣的事情，看着一道道做好的美食，心里成就感也倍增，下面就跟随着sssssd518一起来做这道美味的柠檬小蛋糕怎么做好吃_柠檬小蛋糕最正宗的做法吧！将鸡蛋与白砂糖混合，用搅拌器高速打发制成面糊。黄油加热，使其溶化成液态，然后在低粉中加入蛋糊，搅拌均匀成面糊，在面糊中加入融化的黄油和柠檬汁搅拌均匀。
1柠檬小蛋糕
1.将蛋白与蛋黄分开，蛋白液中加入2-3滴柠檬汁
2.将电动打蛋器装上打蛋网
3.检查档位，通电之前设置为0档（停止），以防意外发生
4.手提打蛋器，高度使打蛋网接触到蛋液，通电之后，将档位调至1档（低速）
5.低速搅打55秒左右，蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1/3细砂糖
6.打蛋器仍然调至1档，低速搅打1分钟
7.再将打蛋器调至3档（中速），继续打1分钟
8.按下加速键，加速搅打30秒
9.放开加速键，搅打30秒左右，蛋液呈现湿性发泡状态，此时加入剩余的细砂糖
10.打蛋器仍然调至1档打1分钟，再调至3档，中速搅打2分钟
11.按下加速键，加速搅打40秒
12.放开加速键，搅打1分钟左右，此时蛋液呈现中性发泡状态
13.将打蛋器调至1档，最后以低速搅打1分钟，目的使蛋白糊细腻光滑
14.开始准备蛋黄糊，首先把色拉油倒入蛋黄液
15.再加入牛奶
16.加入柠檬汁
17.最后加入细砂糖
18.打蛋器调至1档
19.低速搅打15秒，使溶液混合均匀
20.筛入面粉和玉米粉
21.不要通电，先用打蛋网轻轻搅拌几下，混合均匀
22.打蛋器调至1档，低速搅打35秒，使液体与粉类混合为均匀糊状
23.舀1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，切拌使之混合均匀
24.再加入1/3蛋白糊，切拌均匀
25.将搅拌好的蛋黄糊与蛋白糊混合液倒回剩余的蛋白糊，切拌均匀，成为蛋糕糊
26.将蛋糕糊倒入模具，轻震几下，排除气泡
27.烤箱150度预热5分钟，上下火、中层烤20-25分钟；拿出模具，待蛋糕冷却后脱模即可
2柠檬磅蛋糕
1，黄油室温下切小块，
2，放入打蛋盆中，并加入细砂糖，放室温下变软，
3，鸡蛋二个倒入小碗中，搅拌均匀。
4，低筋面粉过筛，
5，先将黄油，手动打发至糖油混合，再用电动打蛋器打至膨松，
6，分4次加入鸡蛋，每加一次搅拌均匀后，再加入下次全部搅拌好。
7，柠檬榨汁，柠檬外皮削细丝，
8，将柠檬皮丝和柠檬汁也倒入黄油糊中，
9，然后搅拌均匀，
10，将过筛好后面粉倒入黄油糊中，
11，翻拌均匀，
12，将面糊倒入铺好油纸的模具中，烤箱180度预热，下层烤约30分钟。约10分钟的时候，将模具取出，用刀划一个口子再放回重新烤至熟。如果不沾牙签就是熟了哦。
3柠檬蛋糕
1：将柠檬刨成屑和细砂糖搅拌匀（没有刨刀就用小刀取柠檬皮然后再切丝切粒）
2：分次加入蛋液到柠檬屑中，充分搅拌匀
3：再分别加入君度酒、牛奶和软化的黄油拌匀
4：低筋面粉、高筋面粉和泡打粉过筛，加入到步骤3中
5：模具刷上黄油，将面糊倒入模具中，8分满
6：放入预热好烤箱，上下火160度，烤30分钟
7：出炉后可以刷上柠檬水，更香
4健康无泡打粉版——柠檬小蛋糕
1.用柠檬皮刀将柠檬黄色的表皮削下。
2.用利刀切成碎屑。
3.将纸杯放入模具内备用，黄油切成小块放入不锈钢碗内备用。
4.将三颗全蛋及两颗蛋黄放入打蛋盆内。
5.加入全部细砂糖。
6.炒锅里装入水烧至60度左右熄火，将打蛋盆放入锅内，一边隔水加热，一边用手动打蛋器搅拌均匀。
7.直至蛋液温度达至38度左右，（与人体温相近时）取出打蛋盆，用电动打蛋器中速搅打。
8.搅打至蛋液变成细腻，浅白色的状态。提起可划8字，并在几秒钟内消失。
9.将黄油放入碗内，隔热水溶化成液态备用。
10.用面粉筛将低筋面粉筛入打发的全蛋液中。
11.用橡皮小铲来翻拌面糊是最适用的。因为面粉容易沉底，用铲子从底部往上翻拌。
12.由外向内的翻起内部的面粉，不要切拌。
13.每次都要从盆底部翻起面粉，如此反复50下左右。
14.最后拌好的面糊是光滑，无颗粒的状态。加入切碎的柠檬皮拌匀。
15.将溶化黄油和柠檬汁缓缓的，分次倒入拌好的面糊中。
16.用橡皮小铲迅速的把面糊拌匀，至看不到油液的状态。
17.将面糊倒入蛋糕模具内，8分满的样子。
18.烤箱160度预热，上下火160度中层烤20分钟。
19.烤好的蛋糕取出放凉，隔夜食用最佳。
20.取150克动物鲜奶油（需提前冷藏）加入糖粉15克。
21.用电动打蛋器打至坚挺的状态。
22.挤花袋先装上大菊花嘴，将打发鲜奶油装入挤花袋中。
23.在杯子蛋糕的顶部绕圈挤上鲜奶油即可。
小诀窍
1.如果没有三能柠檬刀，用普通的小刀，切记不要刮到柠檬里面白色的皮了。
2.这个甜度我已经配好了，请不要再减糖，盐只要放少许即可。
3.打发蛋液拌入面粉后要多从底部捞起，因为面粉很容易沉底，要有耐心的多拌几次。只要蛋液打发足够，就不会怕消泡的，但是加入溶化黄油就很容易消泡了，所以在加入黄油后就要尽快拌匀，入炉烘烤了。
4.不在顶部加鲜奶油的纯蛋糕，放至隔夜回油后更好吃。加了打发鲜奶油后就要马上食用了，如果现烤的蛋糕一定要放凉后才能加鲜奶油，否则奶油遇热就会化掉了。
5柠檬蜜夹馅小蛋糕
1.黄油室温软化，加糖打发到浓稠发白，体积变大
2.全蛋打匀，分次加入黄油中拌匀
3.低粉+杏仁粉+泡打粉混合过筛，拌入黄油中
4.加入柠檬汁、橙酒和柠檬皮屑拌匀
5.模具刷融化黄油
6.挤入蛋糕糊8-9分满
7.预热烤箱，上下火，180度烤20分钟
8.趁热脱模
9.在凹陷处挤上柠檬蜜
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