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烈日炎炎，又到了依赖空调、冷饮、西瓜续命的季节，但是在享受这份冰凉畅快的同时，要当心一种特别的细菌，它就是躲藏在冰箱里的“隐形杀手”——单核细胞增生李斯特氏菌!
什么是单核细胞增生李斯特氏菌？
单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes），简称单增李斯特菌，属于李斯特菌属，是重要的人畜共患病病原体，也是目前为止唯一一种可引起人类疾病的李斯特菌。
它是一种革兰氏阳性杆菌，也是一种嗜冷菌，生长温度范围为2℃-42℃，最适生长温度为37℃，0℃亦能缓慢生长，因此被称为“冰箱杀手”。不过，该菌在55℃加热30分钟，60℃～70℃加热10～20分钟均可被杀灭。感染单增李斯特菌的潜伏期较长，一般为4～21天，最长可达3个月。
感染单增李斯特菌的危害
感染率低，病死率高：由单增李斯特菌导致的李斯特菌病发生率虽然低，但是后果比较严重，病死率高达20%～30%。
易感人群：主要是孕妇、新生儿、老年人及免疫功能薄弱者。
临床症状：对于一般健康成年人易引起胃肠炎，有腹泻、发热、头痛和肌痛等非侵袭性疾病症状，健康成人可自愈；但是对于新生儿、孕妇、老年人、免疫功能薄弱患者，可表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、脑膜炎、败血症甚至死亡。孕妇感染后，通常只有发热和其他流感样症状，如疲劳和肌肉疼痛，但是该菌会通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿，致胎儿早产、流产、宫内死亡或新生儿脑膜炎、免疫力低下等。
感染单增李斯特菌的途径
受污染的食品：约85～90%的单增李斯特菌病例是由食用污染的食品感染。在我国，人们主要通过食入未充分加热的肉类、熟肉制品、水产品等，未经高温灭菌的生牛乳和奶酪等，生食鱼类、冰激凌、蔬菜色拉、中式凉拌菜、寿司等感染。
胎盘途径：如果在怀孕期间发生感染，李斯特菌可以通过胎盘传播给婴儿。
如何预防单增李斯特菌污染
01
制作食品时保证手、原料、操作台和厨具的清洁，做到生熟分开，食用时彻底烧熟煮透食物；
02
冰箱不是“保险箱”，食物冷藏、冷冻储藏时间不宜过长，保存食品应生熟食分开，熟食要加盖或者用保鲜膜封好，避免食物间的交叉污染；剩饭剩菜食用之前一定要加热至完全热透的状态；
03
保持冰箱卫生，定期对冰箱进行清理消毒；处理可能受到污染的餐具或环境时，75%的酒精处理5分钟即可杀灭该菌；
04
新生儿、幼儿、孕妇、老年人、免疫缺陷患者及慢性病患者均应尽量避免食用生冷食品；
05
孕妇如出现腹泻、发热等症状时应及时到正规医疗机构就诊。
资料来源：宝山疾控
原标题：《【健康】夏日炎炎，当心冰箱里的“隐形杀手”》
