备料:纯牛奶170克、黄油6克、糖粉17克、低筋面粉35克、玉米淀粉10克、鸡蛋2个、芒果肉适量、淡奶油200克、细砂糖15克。
做法:把鸡蛋打入碗中,加入牛奶搅拌均匀,过筛后。加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀,再次过筛备用。黄油放入盆中,隔热水加入融化,倒在鸡蛋液中搅拌均匀。平底锅中刷油没倒入少量蛋液面糊摊成薄饼状,小火加热至边缘翘起,取出备用。把面糊依次做好后备用。把芒果去皮去核切成大块,淡奶油加入糖粉中速打发,把大号的奶油取出少量,放在烙好的面皮上,放入芒果块包好,装入盘中即可食用。
芝士布朗尼
备料:可可粉5克、低筋面粉30克、奶油奶酪250克、玉米淀粉5克、鸡蛋1个、黑巧克力50克、糖50克、杏仁饼干24克、酸奶200毫升、淡奶油60毫升、黄油80克。
做法:把杏仁饼干放在碗中捣碎备用。黄油和黑巧克力分别放入碗中,隔水加热融化。盆中打入鸡蛋加入白糖搅拌均匀,把融化的黄油倒在蛋液中搅拌均匀,再加入黑巧克力搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀成糊状,倒入蛋糕模具中。烤箱预热200度,放入蛋糕模具烤20分钟备用。奶油奶酪加入白糖搅拌融化,加入鸡蛋,酸奶搅拌均匀,再加入淡奶油搅拌均匀,放入淀粉搅拌均匀,倒在烤好的布朗尼上,用锡纸包好。烤盘中加入清水,放入蛋糕模具200度,烤60分钟,出炉即可食用。
油炸汤圆
备料:糯米粉100克、红豆沙70克、面包糠50克、牛奶80克。
做法:把豆沙馅放在碗中备用。糯米粉放入盆中,加入温牛奶搅拌均匀,揉成面团。锅中烧水,水开后放入和好的糯米面团取出四分之一放入锅中煮至变色,捞出备用。
把煮好的面盘放在面团中揉拌均匀。豆沙馅分成小份,搓成圆球。把糯米面分成小剂子,按扁放入豆沙馅收紧口,包好备用锅中烧水,水开后放入做好的汤圆直至浮起捞出放在面包糠中裹匀。锅中烧油、油热后倒入汤圆中小火炸至表面金黄。捞出控油装入盘中即可食用。
芝士小蛋糕
备料:奶油奶酪150克、牛奶66克、玉米淀粉8克、蛋黄3个、蛋白3个、无盐黄油25克、糖45克。
做法:把奶油奶酪放在盆中,隔热水搅拌融化,至无颗粒状,加入牛奶搅拌均匀。放入软化好的无盐黄油搅拌均匀。再筛入玉米淀粉搅拌均匀。倒入蛋黄搅拌成糊备用。把蛋白放入另一个盆,分3次加入白糖搅拌打发。把打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊中上下翻拌均匀。倒入纸杯中,烤箱预热150度,放入蛋糕糊烤20分钟,取出即可。
拔丝蛋糕
备料:黄油120克、糖粉180克、白兰地10克、黑胡椒少许、泡打粉5克、色拉油80克、鸡蛋4个、低筋面粉205克、马苏里芝士200克。
做法:把黄油放在盆中,软化。加入糖粉搅拌均匀,快速打发。加入鸡蛋和白兰地搅拌均匀顺滑。再加入色拉油打至体积膨大,颜色变浅。加入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀,装入裱花袋中挤在模具中四分满左右,撒上马苏里芝士碎和黑胡椒粉,再挤入蛋糕糊至八分满,烤箱预热180度,放入蛋糕模具烤20分钟,取出晾凉即可食用。
曲奇饼干
食材:黄油120克、鸡蛋1个、低筋面粉200克、糖粉50克、细砂糖30克。
1.首先将黄油软化,再用打蛋器搅打至顺滑,加入细砂糖、糖粉再次打发,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成纹路。
2.分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法,从底部往上捞起,搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋
3.把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上。烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可,具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况。
蛋黄小饼干
食材:低筋面粉90克、鸡蛋1个、蛋黄2个、细砂糖55克、盐2克。
1.鸡蛋和蛋黄一起放入到大碗中,加入细砂糖,搅拌搅拌均匀成蛋液;再加入食盐用打蛋器搅打均匀,至颜色变浅浓稠,筛入低筋面粉,用刮刀不规则拌匀成糊状,装入裱花袋。
2.用圆口裱花嘴挤在铺了油纸的烤盘上,烤箱预热160度烤10分钟左右时间到即可。