说到隔夜菜，对于比较节俭的人来说，再正常不过了。这里并不是说姐姐这个习惯不好，现在饭店里甚至大酒店都是提倡光盘行动。
节俭其实在我们中华民族的传统美德，但是为了健康，有些隔夜菜最好不要吃。有些人在这里就会“抬杠”：我天天吃隔夜菜，身体也没有什么问题啊。
有些人也说隔夜菜是不能吃的，因为吃了个野菜很容易中毒，并且是身体致癌，其实菜的种类非常多，并非所有的隔夜菜都不能吃，要视情况而定。吃隔夜菜不健康？再三提醒：除了这5种菜不能隔夜，其它可放心吃
吃隔夜菜会中毒吗？
从食品科学的角度来说，隔不隔夜并非问题的所在，蔬菜在加热制作的过程中，其实本身含有的还原酶失去活性，无法将蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐，但蔬菜因为没有吃完，在存放的过程中细菌会不断的入侵，细菌在适当条件下大量的生长繁殖，硝酸盐就可能会转变成亚硝酸盐，使身体中毒，伤害健康。
劝告：这5种食物不能隔夜吃，再贵也要舍得扔
一、菌类食物不能隔夜吃
菌类食物营养价值非常高，味道也非常的鲜美，不管是哪种菌类都非常的鲜美。群里也是大家心目中不可缺少的美味，而且是我们饭桌上经常吃的菜肴。
但是现在人们在做饭的时候，难免会做的种类多，一次性吃不完，到第2天菌类食物里面就会含有大量的硝酸盐残留物质，如果放的时间太长一定要丢掉，不要再食用了。
二、海鲜类
隔夜的海鲜食物，相信大家都是非常喜欢的，尤其是现在很多人对于海鲜的喜爱，可以说是天天必须吃。
而且海鲜的种类非常的丰富多样化，不管是螃蟹鱼类还是虾类，可能一顿都吃不完，难免会有剩余。但是隔夜后的海鲜都会产生蛋白质降解酶这种物质对于肝脏肾脏的损伤非常大，甚至很多人会出现腹痛腹泻的情况，虽然海鲜价格贵，但再贵也要舍得扔。
三、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜现在是我们饭桌上不可缺少的食物，而且现在我们也都讲究饮食均衡，但是有些时候做的饭菜种类比较多，一次性吃不完，难免就会有所剩余。
但是隔夜的绿叶蔬菜就算保鲜措施做得再完美，它的亚硝酸盐含量也会比较高，高过根茎类瓜果类蔬菜，所以隔夜的绿叶蔬菜坚决不要吃，果断倒掉吧，别再舍不得。
四、豆浆
现在人非常注重养生，豆浆也是人们经常喝的饮品。但是在这里要提醒大家，隔夜的豆浆一定不能喝。有些上班族为了能在床上多躺一小会儿早餐都提前在头天晚上准备好，豆浆也是提前做好了。
其实这样的做法是不对的，我们睡觉的这几个小时豆浆里面在不断的产生细菌，所以人在喝了隔夜豆浆之后难免闹肚子，这样就会损害人体健康了，所以说再贵也要舍得扔。
五、溏心蛋
很多人喜欢吃溏心鸡蛋。这种鸡蛋是蛋黄为完全的煮熟蛋类营养很丰富，但是也很容易滋生大量的细菌和病毒，特别是这种溏心蛋杀菌不彻底，你一定要即煮即吃。
如果不及时治，很容易滋生细菌和病毒，所以说煮熟的鸡蛋保存时间一般也就是48个小时，这种溏心鸡蛋保存的时间会更短一些，所以劝告一些人，再贵也要舍得扔。除了以上食物不能吃，其他隔夜饭可放心吃。
隔夜菜该怎样保存呢？
首先，不同的隔夜菜一定要分开储存，这样才能够避免细菌的交叉感染，一定要将生菜放在密闭的容器中储存。
其次，剩下的肉类第2餐还吃不完，最好只加热一半，因为剩菜最好不要反复的多次加热。剩菜存放时间不宜过长，最好能在5~6个小时内吃完。
最后，在这里提醒您如果把剩菜剩饭放在冰箱里，一定要放在最下层最里面。有些隔夜菜放到第2餐是可以的，但是一定要彻底加热到100摄氏度，保持沸腾三分钟以上。
