现在的生活水平提高了，大家也都有条件下个馆子或者练个地摊，但是也有更多的人开始喜欢上了下厨房，自己动手来做菜，喜欢做菜的人，在实践的过程中会慢慢发现，拥有一套好的厨具，是有多么的重要，尤其是炒菜时所用的炒锅。但是面对各式各样的炒锅，很多人还是弄不明白其中的区别。是“生铁锅”好还是“熟铁锅”好呢？
首先，铁有生铁和熟铁，按照含碳量的多少对之进行区分。生铁含碳量为2%-7%，相对较高，且含有少量锰、硫等元素；熟铁一般由生铁经过精炼制成，含碳量有所减少。生铁锅又名铸铁锅，由灰口铁直接熔化浇筑而成，这种锅一般锅底较厚、重量较沉。
熟铁锅，它是经过人工或者机械锻压出来的，一般锅壁都比较薄，并且大部分的熟铁锅都是呈通体黑色的状况。而这时候就不得不说一下生铁锅和熟铁锅两者的区别了，生铁锅的锅壁是比较厚的。
生铁锅在铸造完成后，没有出厂前，为了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀，厂商一般都会做一定的防锈处理，因而，新铁锅表面看起来会比较油亮，用手摸感觉比较油腻。
建议大家 大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。因为大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。
