陕西省市场监督管理局关于5批次食品不合格情况的通告（第34期）-陕西省市场监督管理局
三秦都市报-三秦网讯 近期，陕西省市场监督管理局发布〔〕42号通告显示，该局组织对餐饮食品、方便食品、饮料、糕点、粮食加工品5大类食品96批次样品监督抽检发现餐饮食品、方便食品、饮料3大类5批次样品不合格，检出污染物超标、微生物污染问题。其中礼泉县烟霞镇陆拾陆号农家乐销售的冻肉1批次铬(以Cr计)不符合食品安全国家标准规定，标称勉县清源水业有限公司销售的饮用纯净水、汉中天露纯净水厂销售的饮用纯净水、合阳县康健饮品厂销售的康健包装饮用水，各1批次铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
另外，陕西秦吼食品科技有限公司生产的刘一泡羊肉泡馍（优享装）1批次菌落总数不符合产品明示标准及质量要求规定。对此，该公司有关负责人在接受三秦都市报记者采访时表示，当时陕西省市场监督管理局对其公司6月5日生产的多个类型产品进行了检测，发现其中“刘一泡羊肉泡馍（优享装）”一批次菌落总数不符合标企业标准，他们已经按照市场监督局的要求，在7月份对该批次产品已全部召回。目前市场上流通的刘一泡产品都经过了更加严格的检测标准，质量合格。
该负责人同时表示，目前方便羊肉泡馍没有地方标准和行业标准，都是套用方便食品的标准，这也给陕西泡馍产业带来了很大困难。馍是发酵食品，必然存在酵母菌等非有害菌，其中的糖蒜、辣椒酱属于腌制品，用在泡馍里就又要按照方便食品标准一起混检，就容易出现菌落超出标准的问题。希望将来制订地方标准，促进方便羊肉泡馍产业健康发展。
铬（Cr）广泛存在于自然环境中，是人体所需的微量元素，同时也是一种毒性较大的重金属，摄入过多会对人体产生危害。肉冻中铬超标，有可能是加工制作时为了增加韧性和口感，在肉冻中掺入了工业明胶。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使其失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。桶装饮用水中铜绿假单胞菌超标原因可能是水源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，操作不够规范，生产过程中交叉污染；流通环节中,存放时间长,水桶多次循环使用增加了二次污染风险。
对抽检中发现的不合格产品，陕西省市场监督管理局已责成生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。
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