「大胃王」可以通过训练抑制胃蠕动、克服恶心感、扩大胃容量。
但职业风险重重，包括但不限于窒息、胃穿孔、胃轻瘫、慢性消化道疾病。
不催吐会因为摄入过多有代谢问题，催吐会对咽喉部造成伤害、还可能出现精神性厌食。
*文章最后有既“不浪费”又有益健康的几个小技巧
- 目录 -
真的有大胃王吗？
职业风险有多大？
有哪些节约又健康的技巧？
今天微博上有一个热搜是#央视批有的所谓大胃王吃播浪费严重#，连吃播也被批评了吗？
央视其实针对的是整体的餐饮行业浪费的现象进行了一些分析，其间只是把一些吃完就催吐的大胃王吃播作为“浪费食物”的极端案例提了一句。
图片来源：见水印
「大胃王」都是吃完就催吐吗？他们的吃得多只靠天赋异禀吗？有什么健康风险？
总之我觉得「大胃王」是不应该轻易模仿的。不如践行“不浪费”的主张，既能保护环境，也有益个人健康。
真的有大胃王吗？
怎么做到的？
我们的胃都有很强的可伸缩性，有些人天赋异禀就能够容纳非常多的食物，此外它还可以经过一定的训练，抑制自己自然呕吐的反应。
比如我自己可能有胃食管反流，稍微吃的油腻一些，我就会反酸，出现咽炎呕吐的症状，但是职业大胃王们在进行训练之后，就可以让胃不蠕动，让自己不吐出来继续地吃。
很多大胃王在进行完吃播之后会进行催吐，让自己不至于吃成一个胖子。
很多大胃王并不胖？
很多人可能也注意到了，不少“大胃王”虽然看上去瘦瘦的，却能够容纳很多食物。
并不是身材大，胃内容量就一定大。
其实除了体型外，如果内脏脂肪比较少，器官健康、弹性好，体内可以容纳的食物也就能多一些。
胃的弹性有多大？
胃属于空腔器官，本身就有伸缩性。空腹进食之前的胃就好像一个没有充过气的气球，只有50毫升左右，而一般成年人的胃容量可以达到1500毫升。
如果你能够每天吃很多的东西，不断地撑起这个“气球”，排空后体积也会逐渐变大。
，宾夕法尼亚大学医学院的学者在《美国放射学杂志》上发表了一项研究*，去观察那些大胃王比赛冠军以及相关职业选手的胃，在进食后会有怎样的变化。
结果发现这些人群在吃了很多的热狗的情况之下，没有出现急性胃穿孔等大家想象中最危险的场景。在实验过程中，这些大胃王吃了很多的热狗后，胃内并不会快速蠕动，而是逐渐形成一个非常松弛的囊，随后容纳越来越多的食物。
配图摘自 *Levine M S , Spencer G , Alavi A , et al. Competitive speed eating: truth and consequences.[J]. Ajr American Journal of Roentgenology, , 189(3):681.
只靠天赋异禀吗？
论文中还写到，之所以能有这种状态，大部分人是需要通过强大的意志力和自律来训练的，因为需要克服很多人体的自然的反应，比如正常人在吃到非常多食物时会感到恶心，而职业选手们可以通过训练克服。
曾经日本媒体也报道过，世界级的大胃王小林尊，平时除了坚持运动以外，还通过大量饮水，吃很多的卷心菜之类的低热量、高纤维食物，来让胃壁扩张。
著名的大胃王木下，她曾经在吃完100个寿司后在综艺节目中做了CT，结果显示她的胃真的可以容纳很多食物，但是可能会压迫胸腔和腹腔的其他器官。
职业风险有多大？
大胃王比赛的历史比较悠久，迄今已有100年的历史了，19纽约就举办过，像是加拿大、英国、日本、德国也都有这样的比赛。很多人甚至把参加比赛当成职业。
但这种职业风险是非常大的。
比如前两年，美国曾经在同一天之内发生过两起因为参加大胃王比赛而死亡的案例。一位20多岁、一位40多岁，都挺年轻的，一个人吃的是煎饼，另外一个人吃的是甜甜圈。就在去年，一位世界排名17的华裔大胃王也去世了，享年54岁。
急性风险
一下子吃太多可能导致窒息。另外如果一次喝太多水，可能会出现水中毒（低钠血症），暴饮暴食也有可能导致胃穿孔。
考虑到胰腺要分泌更多的消化液，一次吃太多油腻的食物，还可能诱发急性胰腺炎等消化系统问题。
胃部失代偿
另外就像我前面所提到的，因为参赛者需要抑制自己呕吐的倾向，同时减少胃的蠕动，长此以往会出现胃轻瘫（恶心、呕吐、腹部不适、腹胀，胃扩张、胃蠕动减慢和排空延迟）。
特别是人到中年，由于容易感觉不到满足，更容易暴饮暴食，出现“胃被撑大了“、肥胖等情况。
同时，非常松弛的胃由于失去代偿的机制，难以恢复到原先的大小，难以排空食物，从而容易出现恶心呕吐的症状，难以治愈，只能采取部分切除等方法来改善。
慢性损伤
吃太多的食物会增加身体的负担，长此以往会出现体重增加、胆固醇水平升高、血压升高等情况。
一系列摧残过后最终可能导致消化吸收能力下降，从而出现营养不良、贫血。
另外食物体积太大可能导致贲门括约肌松弛，胃酸反流，出现反流性食管炎。
事实上很多大胃王倒不会给代谢系统带来很大的负担，因为会通过催吐来排出这些食物，但这样对于咽喉部也会带来很大的伤害，常常出现声音沙哑等症状。
总之无论如何风险都不小。
建议大家还是用心品尝，吃好点的东西，好好享受生活，大胃王这条路，并不值得轻易模仿。
有哪些节约又健康的技巧？
不如响应“不浪费”的号召，这不仅有助于节约资源、保护环境，对个人健康也很有好处。
我之前一直鼓励大家采用分餐制，并且分享了一些能轻松实现食物定量的简便方式，比如：用分餐餐盘、饮食记录打卡、用手简单估量食物分量等等。这样不仅有助于节约粮食，还能满足营养均衡的要求。
分餐餐盘
比如这是美国农业部为了知道大家如何去吃，所开发出来的一个叫“我的餐盘”的图示，把餐盘分成了4个部分。
其中左边一半是比1/4多一些的蔬菜，和比1/4少一些的水果。右边一半比1/4多一些的是谷物，比1/4少一些的是高蛋白质食物，比如肉类、鱼虾、大豆等等。右上角是一杯奶。
我们一日三餐，如果每餐按照这样的饮食去吃的话，就能满足每天的营养需求了。
饮食记录
再比如下面这个是我自己在「印象笔记」里的饮食记录模版，可以帮助你对每天各类食物吃多少有一个大概的掌握。
估算食物分量
之前也给大家分享过我们自己拍的“食物分量图”，方便用手直观估算每种食物吃多少合适。
希望能帮到大家不多不少，吃得正好。
