吃!是一件非常有讲究的事情,毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了,这对身体是极有危害的。下面代购brandsale来向大家讲解柠檬小蛋糕最正宗的做法,柠檬小蛋糕如何做做法教程,健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧将鸡蛋与白砂糖混合,用搅拌器高速打发制成面糊。黄油加热,使其溶化成液态,然后在低粉中加入蛋糊,搅拌均匀成面糊,在面糊中加入融化的黄油和柠檬汁搅拌均匀。
1做好吃的小清晰の柠檬蛋糕~~
1、取3个柠檬的皮屑。最好用bio柠檬,实在买不到也要用盐搓洗柠檬表面,尽可能去掉表面的蜡和黄油
2、用手揉搓柠檬皮和白糖,使其混合均匀,放置十几分钟让皮里的香精成充分分浸润白糖颗粒
3、鸡蛋,处理好的柠檬糖和一撮盐放在碗里,中速打五分钟,直到混合物蓬松,呈现发白粘稠状
4、加入190g 30%含脂量的奶油,最后是3.5 tbsp朗姆酒。打匀
分三次筛入面粉泡打粉的混合物,每次确认拌匀后再筛入下一批粉类
拌匀黄油在微波炉里融化,放凉。保持液体状 分次加入蛋糊中
稍微介绍一下拌匀的方法,在面糊量比较多的时候比刮刀好用。打蛋器从容器一头慢慢包抄底部,同时旋转打蛋器, 再从底部慢慢抄上来。黄油分次加入到面糊完全混合均匀为止倒入模具中,稍微震一下出气泡,烤箱中层160度60min。如果表面观测到上色即盖上锡纸以防烤焦
5、在烤蛋糕的时候做一个柠檬糖浆:水150g,白砂糖65g,柠檬汁2tbsp
三种原料在锅里混合煮开,放凉,蛋糕出炉后用刷子辅助全部浇在蛋糕表面,蛋糕会自己吸收水分。至少冷却一个小时后脱模。这种重油蛋糕保存时间比较长,放在密封容器里丢冰箱可以放一周时间,常温也能放三四天。香味和润泽度会随着时间推移越来越浓。吃的时候用小锯齿刀更好切开。这款蛋糕香味非常浓郁,组织也足够滋润细腻
2柠檬磅蛋糕
1,黄油室温下切小块,
2,放入打蛋盆中,并加入细砂糖,放室温下变软,
3,鸡蛋二个倒入小碗中,搅拌均匀。
4,低筋面粉过筛,
5,先将黄油,手动打发至糖油混合,再用电动打蛋器打至膨松,
6,分4次加入鸡蛋,每加一次搅拌均匀后,再加入下次全部搅拌好。
7,柠檬榨汁,柠檬外皮削细丝,
8,将柠檬皮丝和柠檬汁也倒入黄油糊中,
9,然后搅拌均匀,
10,将过筛好后面粉倒入黄油糊中,
11,翻拌均匀,
12,将面糊倒入铺好油纸的模具中,烤箱180度预热,下层烤约30分钟。约10分钟的时候,将模具取出,用刀划一个口子再放回重新烤至熟。如果不沾牙签就是熟了哦。
3柠檬蛋糕
1:将柠檬刨成屑和细砂糖搅拌匀(没有刨刀就用小刀取柠檬皮然后再切丝切粒)
2:分次加入蛋液到柠檬屑中,充分搅拌匀
3:再分别加入君度酒、牛奶和软化的黄油拌匀
4:低筋面粉、高筋面粉和泡打粉过筛,加入到步骤3中
5:模具刷上黄油,将面糊倒入模具中,8分满
6:放入预热好烤箱,上下火160度,烤30分钟
7:出炉后可以刷上柠檬水,更香
4柠檬蛋糕
1.将烤模内部铺上油纸备用
2.将柠檬皮、柠檬汁及沙拉油放在同一个容器内搅拌均匀
3.全蛋加细砂糖用搅拌机交单,速度由慢而快颜色会由深慢慢变浅
4.快速搅打至颜色变成乳白色,捞起滴落的蛋糊呈线条状,不会立即消失,最后慢速搅打约1分钟
5.同时筛入低粉和泡打粉,接着倒入做法2的材料,用手抽从容器底部刮起搅匀至无颗粒的面糊状
6.改用刮刀将边缘的面糊刮下来
7.将面糊刮入模具内,放在室温下静置10分钟左右
8.放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸约20-25分钟左右
5健康无泡打粉版——柠檬小蛋糕
1.用柠檬皮刀将柠檬黄色的表皮削下。
2.用利刀切成碎屑。
3.将纸杯放入模具内备用,黄油切成小块放入不锈钢碗内备用。
4.将三颗全蛋及两颗蛋黄放入打蛋盆内。
5.加入全部细砂糖。
6.炒锅里装入水烧至60度左右熄火,将打蛋盆放入锅内,一边隔水加热,一边用手动打蛋器搅拌均匀。
7.直至蛋液温度达至38度左右,(与人体温相近时)取出打蛋盆,用电动打蛋器中速搅打。
8.搅打至蛋液变成细腻,浅白色的状态。提起可划8字,并在几秒钟内消失。
9.将黄油放入碗内,隔热水溶化成液态备用。
10.用面粉筛将低筋面粉筛入打发的全蛋液中。
11.用橡皮小铲来翻拌面糊是最适用的。因为面粉容易沉底,用铲子从底部往上翻拌。
12.由外向内的翻起内部的面粉,不要切拌。
13.每次都要从盆底部翻起面粉,如此反复50下左右。
14.最后拌好的面糊是光滑,无颗粒的状态。加入切碎的柠檬皮拌匀。
15.将溶化黄油和柠檬汁缓缓的,分次倒入拌好的面糊中。
16.用橡皮小铲迅速的把面糊拌匀,至看不到油液的状态。
17.将面糊倒入蛋糕模具内,8分满的样子。
18.烤箱160度预热,上下火160度中层烤20分钟。
19.烤好的蛋糕取出放凉,隔夜食用最佳。
20.取150克动物鲜奶油(需提前冷藏)加入糖粉15克。
21.用电动打蛋器打至坚挺的状态。
22.挤花袋先装上大菊花嘴,将打发鲜奶油装入挤花袋中。
23.在杯子蛋糕的顶部绕圈挤上鲜奶油即可。
小诀窍
1.如果没有三能柠檬刀,用普通的小刀,切记不要刮到柠檬里面白色的皮了。
2.这个甜度我已经配好了,请不要再减糖,盐只要放少许即可。
3.打发蛋液拌入面粉后要多从底部捞起,因为面粉很容易沉底,要有耐心的多拌几次。只要蛋液打发足够,就不会怕消泡的,但是加入溶化黄油就很容易消泡了,所以在加入黄油后就要尽快拌匀,入炉烘烤了。
4.不在顶部加鲜奶油的纯蛋糕,放至隔夜回油后更好吃。加了打发鲜奶油后就要马上食用了,如果现烤的蛋糕一定要放凉后才能加鲜奶油,否则奶油遇热就会化掉了。
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