鸡蛋灌饼秘方的家常做法_鸡蛋灌饼秘方如何做?,鸡蛋灌饼秘方最简单又好吃的做法是怎样的?美食专栏详细介绍了鸡蛋灌饼秘方图解步骤,每个人都能轻松学会哦,希望能帮你成为鸡蛋灌饼秘方达人。1,面粉倒入容器中2,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟3,面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。4,鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好
1鸡蛋灌饼 。
1:将面粉、盐、花生油调匀成油酥面团
2:将烫面面团搓成长条状,切成等份的剂子按扁
3:擀成圆皮,将油酥面团放在面皮中心,向上收口捏紧
4:将面团擀成圆饼状,鸡蛋加少许盐,打散成蛋液
5:电柄铛抹一层油放入圆饼,当饼皮上起些微小汽泡时翻面
6:饼皮再次起泡鼓胀时用筷子将饼戳破
7:将蛋液均匀灌入蛋饼然后翻面,煎至两面金黄即可
8:刚煎好的饼皮比较脆硬,放凉一会让其变软
9:在饼表面涂少许酱,放一张生菜卷,放火腿肠卷起即可
2鸡蛋灌饼
1、做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可,不用一直揉不停。
2、饧面很重要,无论是开始饧面团,以及包上油酥以后继续饧面。
3、擀面时会发现有气泡,注意最好不要擀破。
4、可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里,这样更容易灌入饼内。
5、烙饼一定是要厚底锅来做的。试过了发面饼,这次试验死面饼。鸡蛋灌饼做的非常薄,基本上做一个饼只需要一两分钟的时间,外酥里嫩的效果非常好,配以生菜与酱,可加咸菜,非常好吃。
3鸡蛋灌饼
1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后,将温水缓缓的倒入面粉中,搅拌成絮;
2、和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点,另外醒发的时间一定要够长);
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;
4、将醒好的面团取出,揉匀备用;
5、将面团分成50克左右的小剂子;
6、取一个小剂子,擀成长条,然后在表面抹一层油;
7、将面条卷起,如图;
8、将面团擀开,然后放入平底锅中开始烙制;
9、烙到饼快成熟的时候,用筷子在中间位置撕一个小口;
10、将蛋液缓缓的倒入饼中,如图;
11、继续烙制蛋液凝固,饼成熟为止;
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱,再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末,然后放一片生菜,最后合在一起即可。
4自己在家做---鸡蛋灌饼
1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;
2、面板抹少许油防粘(我总觉得面板浸了油不好洗,还会留下油味,所以找了个餐垫洗净做面板啦!)将面团擀成椭圆形的大片;
3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;
4、切成小段;
5、把面团横向压扁,团圆;
6、擀成薄饼;
7、锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;
9、用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;
10、盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固;
11、卷上生菜抹上甜酱,开吃!
小诀窍
做这个最需要的是耐心哟!
5鸡蛋灌饼
1、将面粉用温水和成面团,饧20分钟备用,葱切碎放入鸡蛋中,加入盐搅拌均匀;
2、案板上撒上一层干面粉,将面团放置上面擀开,均匀的抹上油,撒少许盐,卷起收成面团后再擀成圆形的饼,放入平底锅中,烙至快熟时,挑起饼的外皮,将鸡蛋灌入,再煎2分钟即可。
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