面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，但牛肉面的历史并不久，因为我国过去牛是禁止宰杀的，牛在中国文化中是勤劳的象征，古代就有利用牛拉动耕犁以整地的应用，后来人们知道牛的力气巨大，开始有各种不同的应用，从农耕、交通甚至军事都广泛运用，在宋朝私自宰杀牛甚至是犯法的，知道清中后期，牛肉才走向百姓的餐桌上，当牛肉和面条遇到一起时，彻底激发了两种食材的美味，下面就来看看我国最好吃的10碗牛肉面，看看有没有你爱吃的，你认为哪碗最好吃。
1、兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃，史料记载兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉拉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为"牛肉面"。年轻人亦称之为"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意。如今网上有好多黑兰州牛肉面的，说肉少不好吃，实话实说，一分价钱一分货，您花几元钱吃上一碗拉面，还指望里面放多少牛肉啊。
2、内江牛肉面
内江牛肉面是四川省众多地方特色面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有"巴蜀小吃之首"的美誉。细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化，洒点细碎香菜，汤中还会别出心裁添加韭黄调味，内江牛肉面独到之处就在于此。
3、襄阳牛肉面
湖北襄阳牛肉面，是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。襄阳牛肉面最讲究的是，一是味香，二是味厚，三是有回味，油要香，牛肉要好吃，追溯襄阳牛肉面，其历史源远流长，饱含中华饮食文化精粹，老襄阳牛肉面早传于清朝康熙元年，迄今已有三百多年历史。
4、云南大酥牛肉面
大酥牛肉面是云南的一道著名美味小吃，以肋条牛肉、鲜面等为原料，精心煮制而成的面食，是云南清真煮品馆的看家品种。肉用黄牛肋条或肌腱肉采用红烧技法而成，耙而不散，香糯可口。汤用牛筒子骨微火炖制，汤清似水，味醇鲜美。面可选用鸡蛋面，人工面条或机制面条均可。其特点是以肉香、汤鲜、面有劲三绝而著称。
5、山西牛肉刀削面
刀削面是山西非常有名的面食，被人们称为"面食之王"，牛肉刀削面是其中最有名的一道，山西牛肉刀削面，削面中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，炖煮的牛肉肉质膨松、既暄且烂、色泽红亮、鲜香适口，到了山西要是没吃上一碗牛肉刀削面，就如同到了北京没去过天安门、故宫一样。
6、四川牛肉面
牛腩面，又称四川牛肉面，所用面条为四川碱面，将牛腩肉与水、白糖、豆瓣酱、料酒调和，并配以花椒、红辣椒、八果、桂皮等调料做成牛腩汤后，淋上煮好的碱面，一碗香喷喷的牛腩面就做好了，虽然做法简单，但是味道鲜美，营养丰富。
7、台湾牛肉面
台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。"细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。台湾社会在四五十年前几乎很少有人吃牛肉，五六十年代的台湾，牛肉还是昂贵且不常见的食材，尤其一般说来，乡村里用牛来耕种，为了感恩牛的辛苦和帮忙，农民不忍食用牛肉，甚至今日依然有人保持这个习惯。
8、河南杨记牛肉拉面
杨记牛肉拉面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原，在4月荣获“中原风味名吃”荣誉称号，遍布河南各地，是一个经受得起风风雨雨的老字号饭馆，正在崛起中，杨记牛肉拉面，来自西北、立于中原、杨记家族引进后结合中原居民饮食特点加以改进，使其具有“色泽金黄、肥而不腻、肉烂汤浓、面条筋斗”的特点而备受欢迎，遂取名“杨记”
9、岐山牛肉臊子面
牛肉臊子面是陕西的风味小吃，牛肉臊子面面里有牛肉块和杂样菜臊子，整碗面的味道取决于菜臊子的调味，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。
10、美国加州牛肉面
美国加州牛肉面，又称"加州牛肉面"，在美国，加州牛肉面并不常见，在我国却遍及各省市，"美国加州牛肉面"的原料包括面条、牛肉、香料，以及制作工艺，均来自中国。"美国加州"的名称只是市场营销策略。创建品牌的是我国华人，其牛肉面味道还算可以，就是价格稍微贵一些。其实其前身叫“眷村”牛肉面，最早开在台湾，后来在美国唐人街，大约在上世纪 80 年代末，这碗牛肉面名字变成了“美国加州牛肉面”，漂洋过海从美国回到了大陆，承载着对故土思念的牛肉面，最终以这样的方式兜兜转转了半个地球回到家乡。
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