豆豉蒸排骨最正宗的做法,豆豉蒸排骨的做法,美食频道为您汇集可最新最热的豆豉蒸排骨食谱菜谱，让你更快掌握最新的豆豉蒸排骨做法、豆豉蒸排骨怎么做简单有好吃的知识，让我们赶快行动起来吧！1.小排泡半小时去血水2.沥干水分或者用厨房纸吸干3.加入大半勺白糖4.加入半勺花生油5.加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时
1豆豉蒸排骨
1、排骨用清水冲洗干净沥干水分，切成小块，放入盘子待用。
2、葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉都切碎。
3、中火加热锅油至5成热，放入姜蒜末、豆豉碎，煸炒出香味盛出。
4、将炒好的姜蒜末、豆豉碎放入排骨里，再加入红灯笼椒碎、料酒、白糖、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15至30分钟，我腌制了一下午了，这样排骨更入味，也更嫩。
5、将腌制过的排骨平铺在盘子里，大火烧开蒸锅里的水，再放入排骨，盖上盖子隔水蒸25至30分钟即可出锅。
6、盘子里多余的汤汁倒入平底锅，加水淀粉勾芡一下，重新淋在排骨上，撒上香葱即可享用！
2豆豉蒸排骨
1、排骨用清水反复冲洗，把血丝冲洗干净。
2、加黄酒、盐、干淀粉和少量水拌匀，腌1小时。
3、再加白糖、蒜蓉、胡椒粉和豆汁，食用油拌匀，整齐排列盘中，放少许辣椒丝。
4、上笼蒸10分钟即可。
小诀窍
干淀粉要尽量多些，充分搅拌，使排骨上均匀裹上干淀粉，这样蒸好的排骨会晶莹剔透。
3豆豉蒸排骨
软排切成小段，用食粉（soda powder）1/3小匙放入水中浸泡半小时，目的是为了去血水，泡好的软排用清水冲洗干净，或反复用手揉搓洗净，控干水分。放1小匙盐，2小匙味精或是鸡精代替，1.5小匙的糖；其盐味精和糖比例是1：2：1.5。腌好以后加一大平匙生粉，拌匀加一大匙食用油封味。把腌好的软排分成几小包用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室吃时随取。开蒸锅待水滚，放入腌好的软排，放一大匙豆豉在排骨上，蒸20分钟即成。
4粤式豆豉蒸排骨
1、排骨冲水，洗净。
2、豆豉剁碎，姜剁末；红椒切粒，备用。
3、将豆豉粒、姜末和红椒粒与排骨一起搅拌，加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、湿淀粉、色拉油。腌制两个小时。
4、大火蒸约30分钟。
5浏阳豆豉蒸排骨
蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。
点击查看全文
