干煸牛肉丝最正宗的做法_怎么做干煸牛肉丝，干煸牛肉丝最正宗的做法_怎么做干煸牛肉丝做法图解？民以食为天，吃对我们还是非常重要的，一道美味的食物入口的那一刻也是最美妙的感觉，今天张小豪smile为大家带来干煸牛肉丝最正宗的做法_怎么做干煸牛肉丝做法图解，我们一起来学习一下吧！1. 精瘦牛肉拿来一大块，斩断肉纤维的方向，切成筷子头粗细，两寸多长的肉条。注意了，千万莫切得太细太短，要不然“干煸”完了，都缩成肉渣，影响效果哈。切好的牛肉里啥都莫放，也莫用水漂，搁到一边去。
1干煸牛肉丝
1)将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。
(2)油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。
2干煸牛肉丝
1. 牛肉切丝，料酒生抽盐腌好；香芹切丝，红辣椒切丝。西芹也可以，但不能大刀阔斧的切段，而是要从中劈开几段切成细细的丝。
2. 油烧热放干辣椒，小火炸香。
3. 辣椒倒一边，放入牛肉丝，干煸至水汽干（刚放进去里面会有很多气泡，那是水泡，坚持住！所有水泡都没有的时候锅内又会恢复清油牛肉丝的境界，就是煸好了）
4. 放入辅料大火爆炒，芹菜断生即可。放盐，注意芹菜怕盐，不要放太多。
3芹菜干煸牛肉丝
1、牛肉切成丝，加点油抓匀。
2、姜切成细丝。
3、芹菜切成细丝。
4、热锅里倒一大匙油，油热后放入花椒炸出香味，捞出花椒。
5、然后倒入牛肉用温火煸，直到煸干牛肉。
6、加料酒、糖和姜丝，大火翻炒几下，加老抽翻炒。
7、放入芹菜翻炒几下，不要把芹菜炒软。
8、最后放适量盐即可。
4干煸牛肉丝
1．黄牛肉切粗丝。
2．锅上火滑油，留底油下牛肉丝煸炒，至快熟时用调料调味，放辅料继续炒至牛肉丝干香，淋红油装盘即可。
注意事项
掌握好煸炒牛肉丝的火候和油量，油温不宜过高，否则干而不香，风味全失。
5干煸牛肉丝
1.牛里脊肉顺丝切四厘米长、三毫米宽的粗丝；香芹切四厘米长的段。
2.锅内入少许底油，小火将牛肉丝炒至变白，转大火继续煸炒，至牛肉出来的水分被完全炒干，转中火加少许清油继续煸炒，翻炒要快，直至牛肉丝煸干变为棕色，将肉丝盛出。(这个窍门好伟大，不用过油炸了，电视上看到的，感谢发明窍门的那个大叔，呵呵)
3.可以直接用原锅剩下的油，加少许香油，将一小把青花椒、放姜丝、干辣椒、郫县豆瓣炒香之后，放入煸好的牛肉丝、芹菜段、炒匀，加一小勺米酒、一勺白糖、一勺辣椒粉炒匀出锅。
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