泡椒带鱼怎么做好吃_泡椒带鱼最正宗的做法,泡椒带鱼的怎样做?泡椒带鱼怎样做最好吃?泡椒带鱼怎样吃有营养?韩先生71专业为您汇集了泡椒带鱼最新的食谱大全。让我们一起来做厨房达人吧~1.鱼洗净切段,用少许的盐和姜汁擦一遍,倒上少许料酒,腌制2小时;泡椒洗净,切碎备用。2.锅里热油至8分熟,倒入姜蒜末,泡椒碎爆香,倒入腌制好的带鱼,同时烹入料酒,轻抄锅底,使每块鱼肉都均匀上色。
1泡椒江团
1、江团一条,剖洗好。
2、鱼肉切厚片,用少许盐和少许生粉拌匀,泡姜切小块,蒜切厚片,生姜去皮切小块,酸菜切小片备用。
3、炒锅放油,下花椒粒爆出香味,再把生姜、蒜片倒入翻两下出香味,然后倒入泡椒、泡姜、酸菜一起翻炒几下。
4、加入一小碗高汤或清水。
5、把鱼块放入,轻轻翻动。
6、鱼块熟后加入葱花、少许味精翻匀即可起锅(若用的高汤可不加味精)
2可乐带鱼
1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用
2.锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出
3.锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可
3豆鼓带鱼
1、带鱼在买的时候就在外处理干净,拿回家就洗干净沥干水,用八角、料酒、姜码味(20分钟)。
2、热油锅放入带鱼两面炸微黄即可,捞出控油,剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少许老抽、炒香,把带鱼倒进加少许水焖哈。
3、起锅时放味精、醋、盐装盘,撒上葱花即可。
4面裹带鱼
1、超市买的成段带鱼,去鳍去内脏(如果还要精细点就温水刮鳞)。洗净滤水。
2、带鱼上撒入盐和料酒,抓一抓,静止半小时入味。
3、一个鸡蛋,少许面粉,少量水,打散至没有面疙瘩。
4、将带鱼段放入面糊中,每面都裹上一点面。
5、起锅,油多些。油热至七八分时,用长的竹筷一一把带鱼送至油内,并常常翻面,带鱼两面金黄时一一拣出。
6、最后剩下的少许面糊直接倒入锅内炸一下,也很好吃。
小诀窍
1、这样做出的带鱼还是软的,如果要脆脆的感觉,就把没用面糊裹过的带鱼先煎一遍,然后裹上面糊再煎一遍。自己吃懒一下,况且油少健康啊...
2、剩下的油可以做其他的菜,不腥的。
3、面糊中水少些。
5辣妹子带鱼
1.将带鱼去头尾、内脏洗净,剁成段,加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味;
2.炒锅注油烧至五成热,下入带鱼段炸至金黄色,捞出控油;
3.泡椒切成茸;
4.炒锅留底油烧热,下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香,添水烧开,去渣;
5.放入炸好的带鱼,加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时,淋入香油装盘;
6.炒锅注油烧热,放入泡红辣椒煸炒,浇在带鱼段即可。
小诀窍 食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
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