所谓“知了猴”其实是一种很常见的昆虫，学名金蝉。是昆虫纲同翅目蝉科昆虫的代表种，成虫又称蚱蝉、黑蝉，成熟若虫俗称爬拉猴、知了龟、知了猴、爬蚱等。的确有很多人说，昆虫蛋白质含量丰富，常吃对人体有好处的说法。但真相是怎样的呢？
蝉，方言中叫“知了猴”，其身体蛋白质含量58-58%、脂肪含量10-32%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，因此，在美食界给予其一个高贵的名字“金蝉”。油炸金蝉、五香金蝉是美食的代表作品。因为其营养丰富、味道鲜美深受人们的喜爱。不过，高蛋白也存在一定的危险性，尤其是动物蛋白。在临床中很多人对于蝉蜕过敏，并且有些临床表现还较为严重，究其原因还是因为蝉的蛋白引起的过敏反应。所以从临床的角度来说，首次接触新型蛋白一定要注意是否有过敏的情况，尤其是过敏体质的人。
最后需要提醒大家是，无论怎样吃，一定煮熟煮透，因为与泥土为伴的知了猴身上可能会残留于细菌、寄生虫，尤其是捕捉的野生的知了猴。
