正宗酸辣虾的做法,demizhang001教你做最具美味的特色酸辣虾,酸辣虾的家常做法,酸辣虾的最新食谱大全,今天就能轻松学会啦!先看看他的详细步骤吧,1.将泰国红辣椒、绿辣椒及蒜头分别剁碎;白甜虾洗净沥干,备用。2.热锅,加入少许沙拉油,先将白甜虾加入锅中,两面略煎过后,盛出备用。3.另起一锅,热锅后加入少许沙拉油,加入作法1的泰国红辣椒末、绿辣椒末、蒜末略为炒过,再加入作法2的白甜虾及所有调味料,转中火烧至汤汁收干即可。
1酸辣虾
1.将红绿辣椒及蒜头剁碎;虾洗净沥干备用。
2.热油锅,将虾倒入锅中,两面煎香即可呈盘备用。
3.另热油锅,加入作法1的辣椒末、蒜末,和香茅末一起略炒爆香,再倒入作法2的虾及泰式酸辣汁,以中火烧至汤汁收干即可。
2酸辣泡虾
1.虾去掉虾头,从背部挑去泥肠清洗干净,放入沸水中煮约2分钟,待虾身颜色变红后捞出。
2.柠檬洗净后,取2个从中间切开挤出柠檬汁。剩下的一个切片备用。
3.将煮熟的虾倒在一个大碗中,加入泡野山椒(泡椒的汁也要一起加入)、柠檬汁、红朝天椒、糖、白醋和鸡精,盖上盖子浸泡2个小时。
4.将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。
3酸辣泡虾
鲜虾去掉虾头,从背部挑去虾肠,清洗干净,放入滚水中煮约2分钟,待虾身颜色变红后捞出。
青柠檬洗净后,取2个柠檬从中间切开,挤出柠檬汁。剩余的1个切片备用。
取一个大容器,倒入煮熟的虾,加入泡野山椒(泡野山椒的汁也要一起加入)、柠檬汁、红朝天椒、白砂糖、白醋和鸡精,盖上盖子浸泡120分钟。
将泡好的虾和柠檬片拌好放入盘中即可。
小诀窍
草虾、基围虾等都可以用来做泡虾。其中的青柠檬也可以用黄柠檬来代替。
如果喜欢味道浓烈一些,可以延长腌泡时间,这样酸辣的味道也更突出。
挤出柠檬汁后剩余的柠檬皮,切碎后置于清水中浸泡1小时,滗出柠檬水装入碗中,放置在餐桌上,可以去除剥虾时手指上残留的味道。
4酸辣虾
1.剪去虾的须、眼、脚,剪去虾背抽去肠。
2.将虾抹干水,然后用适量盐、胡椒粉、生粉、料酒、麻油、生油腌2小时。
3.洋葱、番茄及辣椒洗净后切成小粒;紫苏切成丝备用。
4.锅里放少量油,烧热后放入虾翻炒几下后上碟备用。
5.锅内放少量油,烧热后放入姜末及蒜末爆香后放入洋葱,炒至有香味后加入番茄和辣椒。
6.翻炒至快熟时倒入虾及适量甜酸酱和清水,然后盖上锅盖焖5分钟。
7.加入紫苏翻炒两下即可上碟。
5酸辣虾仁
1.起一锅将水煮沸,用刀在蕃茄上轻划一刀后,放入沸水中汆烫30秒后,沖冷水再去蒂及皮,切成小粒备用。
2.另取一锅水煮沸备用,葱切葱花备用。
3.将虾仁泡水洗净后沥干,并在虾仁背部深划一刀,放入作法2的沸水中汆烫20秒后用冷开水沖凉备用。
4.再另起一锅放入少许油,将作法2的葱花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒酱放入锅中以小火爆香。
5.将虾仁及白醋、细砂糖放入作法4中一起以中火翻炒约30秒。
6.以太白粉水勾薄芡即可盛盘。