红烧鲫鱼怎样做？自己动手丰衣足食，学习做菜本身是一件非常有趣的事情，看着一道道做好的美食，心里成就感也倍增，下面就跟随着我一起来做这道美味的红烧鲫鱼怎样做？吧！
1红烧鲫鱼的做法步骤
1. 鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。
2. 红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
3. 坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。
4. 拎起鱼放下去煎至两面金黄。
5. 煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
6. 将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。
7. 加一勺豆瓣酱炒香。
8. 加李锦记特级生抽。
9. 最后加两碗清水。
10. 少许的盐调味。
11. 一勺白糖提鲜。
12. 最后把煎过的鱼放下去中火烧开。
13. 再加入适量的料酒。
14. 盖好盖子小火焖5分钟。
15. 用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。
16. 最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
17. 最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。
小贴士
鱼要杀新鲜的才比较鲜，鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。
2红烧鲫鱼的做法步骤
1. 将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水，
2. 将青椒，红椒干，葱切好备用
3. 锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水
4. 汤汁烧开后放入煎好的鱼，倒少许料洒白糖
5. 鱼煮的中途用锅铲小心翻个身，加入少许的食盐，
6. 汤汁快要收干时加入青椒，
7. 加盖焖两三分钟后出锅即可
小贴士 煎鱼不破皮的小窍门：
将鱼全身拍上面粉，
锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼，
煎至青皮微黄后盛出，
煎鱼的油最好不要重复使用，因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅，
鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮，
烧鱼时加少许白糖可以提鲜，
因为我不爱吃生姜，所以从来不买生姜，为了去腥我多放了些料酒。
3红烧江鲫鱼的做法步骤
1. 将鱼洗净晾干入锅中用油煎至两面黄装出
2. 肉糜用蚝油拌好
3. 炒锅入油 放入肉糜翻炒发白
4. 放入煎好的鱼加入葱姜八角黄酒酱油
5. 待鱼上色后 加开水煮滚以后放入鲍菇加糖盐
小火煮二十分钟后
6. 大火收汁 加入鸡精洒葱花装盘
4红烧鲫鱼的做法步骤
1. 鲫鱼买小点的，背上切斜刀，在刀印内的鱼肉、鱼身均匀抹一层薄盐，泡入料酒里腌十五分钟
2. 油烧七分热，提起鱼尾从锅边慢慢滑入，以免烫伤
3. 煎完一面翻面再煎，鱼肉变白盛入盘中
4. 再倒入一菜勺油烧五成热下入蒜末姜末和青椒末爆香
5. 两茶匙淀粉加一饭碗清水和匀淋入锅中搅匀后放入鲫鱼，不停将汤料浇鱼身，待入味后先将鱼码盘，端起菜锅从鱼身中间位置缓缓淋入汤汁
5红烧鲫鱼豆腐的做法步骤
1. 食材。
2. 豆腐切小块。
3. 鲫鱼处理干净，在两面抹上少许食盐。
4. 切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。
5. 锅里烧热，再加入油，把鱼水份擦干再下锅，小火煎制。此时不能过早翻动。
6. 稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。
7. 同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好。加入姜葱蒜炒香。
8. 加入豆腐。
9. 加入清水待烧开。
10. 加入调好的酱汁。
11. 大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟。
12. 加入青椒丝，收汁。即可出锅。
13. 装碗。
小贴士
1、约鱼抹盐腌一会，更好煎制，可去腥味也美。
2、青椒和豆腐可随意。
3、酱料根据个人喜好而添加。
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